国内宠物食品开发的制约因素及应对建议

1.食品安全因素

随着宠物食品潜在市场的逐渐开发，宠物食品制作呈现迅速发展态势，不少中小型宠物食品企业在数年内完成资金原始积累，具备宠物食品研发与生产的基本条件，但不少食品公司在宠物饲料的加工方面缺乏动物生产试验检验，一些产品因质量问题导致宠物在食用后出现食物过敏、呕吐、痢疾、便秘等问题，或在长期食用后出现泌尿系统疾病及肥胖问题。现如今，宠物的家庭地位逐渐升高，一旦宠物食品存在安全隐患，往往会引起宠物饲养者较大抵抗情绪，对品牌形象产生明显不利。宠物食品安全隐患的原因往往包含多个层面，无论是人为因素、环境因素，还是自然因素、饲料原料因素，均需严格排查，严格监管食品质量。

2.创新能力因素

当前，我国宠物食品开发呈现规模大、速度快、起步晚的特征，相较于一些发达国家表现出大而不强的状态。以往不少国内宠物食品是对国外产品的跟风模仿，虽然在短时间内为我国宠物食品的发展赢得了先机，但基础研究较为薄弱，缺乏有效创新性。不少企业仍处于传统作坊式生产，并未有效转化为工厂化生产。同时，在食品研发与创新方面缺少与科研单位和高校的有效合作，面临着产能低下、设备简陋、技术落后、工艺落后的严重问题，在品质管控方面仍有待加强。在这一背景下，一些企业只是单纯模仿国外宠物食品的外形，真正在口感、营养程度、产品质量上仍处于落后状态，缺乏自主研发的创新性。

3.工艺设备因素

当前我国宠物食品生产工艺大多为将原材料直接烘干或挤压合成，技术门槛相对较低，工艺较为简单。膨化宠物食品为配制原料、搅拌、输送、挤压、膨化、干燥、喷油、调味、灭菌和包装，其中挤压膨化属于重要工艺，但我国不少企业在此方面并不完善，设备自动化程度不高。随着宠物市场的开发，人们对宠物食品的要求逐渐上升，饲料原料不再单纯地处于宠物喂养阶段，还需具备特殊功能。例如，在包埋技术下运用不耐热饲料添加剂，或使用后喷涂技术在宠物食品中添加液体酶制剂，还可在原料超微粉碎技术下优化杀菌方式，或以喷雾干燥和冷冻干燥方式替代原本挤压烘干方式。科技的进步使得宠物食品制作有了更多途径，但由于投入资金的限制，不少企业的工艺设备无法满足当前市场需求，其发展受到限制。

另外犬的味觉器官位于舌上感觉十分迟钝，它们吃东西时很少咀嚼，可以说是吞食，因此犬是靠嗅觉和味觉的双重作用来辨别味道和食物的新鲜程度。并且犬一般不会因为味觉而引起食欲或产生拒食现象。

了解了犬的生理特点以后，在开发犬粮时要提高犬粮的适口性。目前犬和猫食品中使用的香料有牛肉味、乳酪味、鸡肉味、牛奶味、鱼味香精等。除了香精的使用还有一些加香的特殊工艺。例如利用烟熏技术在熏制过程中因局部的高温使其表面糊焦产生糊香味，能够引起宠物的食欲。但是目前运用饲料香精或加香技术还不是特别普遍开发的宠物香料种类也不多，如何根据不同种类不同生理阶段的宠物犬嗅觉味觉嗜好开发出专一的饲料香精，以及加香工艺技术，也是未来宠物饲料加工需要研究的问题。

犬的生理除了以上所述的特点外还有消化特点，营养物质的吸收转化排泄等等特点。如狗胃液中的盐酸含量为家畜之首。盐酸能使蛋白质膨胀变性，因此犬对蛋白质的消化能力很强。总之不同种类不同生理阶段不同遗传特性的宠物生理特点也是不一样的。

2.适当应用食品添加剂

（1）益生菌

益生菌是具有活性的微生物，可改善肠道微生态平衡，宠物食用用后在其肠道内定植，通过竞争繁殖、酸碱环境调节肠道疾病。当前，在猫犬类宠物食品中添加益生菌的市场较为广阔，通过添加枯草芽孢菌、双歧杆菌、屎肠球菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌等益生菌提升宠物食品的健康水平。

（2）功能性低聚糖

功能性低聚糖也被称为寡聚糖，包含异麦芽糖、低聚木糖、低聚乳糖、低聚葡萄糖、果低聚糖和甘露低聚糖，能够激活非特异性与特异性免疫应答，有益于提升宠物的免疫功能。在宠物食品中，添加半乳甘露寡糖可帮助大肠内容物发酵，增强肠胃蠕动有效性；添加有机物及干物质可提升宠物消化能力；适量的低聚果糖可帮助粪便增多葡萄球菌减少变形菌，减少异味。

（3）植物提取物

植物提取物作为宠物食品添加剂，具有提升免疫功能、防病保健、成本低、来源广的优势，可帮助提升动物抗氧化水平，改善肠道菌群，提升免疫力。以茶多酚为例，在犬粮中适当添加茶多酚可降低高油脂犬粮氧化程度，降低丙二醛含量；适当添加茯苓、麦冬、天冬和生地黄等中草药，可提升老年犬的免疫力。

（4）功能性氨基酸

功能性氨基酸在宠物食品中的应用多为精氨酸和牛磺酸，前者可参与宠物机体营养物质的分解、代谢与合成，还可作为免疫调节剂，参与体内免疫调节，当宠物处于受伤、疾病等剧烈应激条件下可维持正常生理功能及氮平衡；后者多应用于猫粮中，猫机体内的半胱亚磺酸脱羧酶的活性较低，体内合成量无法满足猫的生理需要，因此适当补充牛磺酸，对促进脂类物质和脂肪的消化吸收有利，同时也可维持视力，显著促进猫卵母细胞的成熟，提升猫的繁殖性能。

宠物食品配方设计同样应根据宠物的生理特点、遗传特性、营养需要、原料利用等多方面来进行，也是一项非常严谨的工作而不能以偏概全。除此之外，宠物食品是介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档食品，是为了给宠物带来更好的动物福利。作为人类伴侣宠物食品配方设计应该以宠物健康长寿为基准，结合宠物福利特点有针对区别设计。

现代动物医学和动物营养学的进步和发展极大地改善了宠物营养和健康状况。但我国宠物如犬的营养代谢病发生率仍然逐年增高临床常见的有糖尿病、白肌病、佝偻病、肥胖症、结石、产后瘫痪、四肢无力站立、睾丸萎缩、白内障、幼犬生长缓慢、急性胰腺炎等。除了遗传、环境、应激等因素外，宠物饲料营养结构的不合理也是一个最重要的方面。因此加强从临床营养学角度研究宠物饲料是宠物饲料配方设计迫切需要考虑的问题。

随着人们对宠物的健康以及动物福利(如毛的色泽、毛的质量、皮肤保健、胃肠道保健、口腔清洁、眼睛分泌物、关节、心脏、尿道，体态活力等)关注越来越多，宠物食品已经不能仅仅认为是营养和能量的来源，作为饮食成分这些食物的特性和功能必须加以考虑。犬的主人对保持犬体健康和活动、提高犬的免疫和记忆力、学习能力以及尽可能长的寿命较为关注。

不同阶段、不同品种、不同基因型的宠物营养需求都是不一样的，在设计配方时，应该注意差异化。未来宠物食品需要做到更加系列化，同时也要兼顾安全、环保。随着基础研究进一步深入和宠物食品加工技术进一步成熟，宠物食品给宠物带来的生活福利和营养价值也将越来越好，越来越科学。