153-2012-0258
关于猫和碳水，厨子写过几笔；时过境迁，2022年的现在猫与碳水/淀粉摄入的论战依然不休，一些迷思亟需解答，一些答案也有变化，所以翻出故纸堆中三年前的草稿，写成本次的短篇。
猫不能消化碳水/淀粉？
Quite the contrary...
这一点就和网络上流传的不同。猫非但能消化碳水，对熟的、充分糊化的淀粉消化率还非常高。（引用 1,12）
然而，发现这一点，就开始鼓吹猫因此不是肉食动物，或者猫该吃淀粉就贻笑大方了，是一种糟糕的逻辑谬误。在处理碳水化合物方面，相比善于消化淀粉的杂食动物，猫存在几个明显的差异
唾液淀粉酶缺乏
肠道与胰淀粉酶活性相对低，不擅应对过高碳水
和杂食动物不同，猫的胰岛素分泌对氨基酸敏感，对葡萄糖敏感度更低（引用2）
肝脏葡萄糖激酶调节能力低下，不擅应对高碳水
肝糖原合成酶活性低，无法快速将葡萄糖转换为肝糖原（引用3）
猫自己也有肉食动物的自觉，给予足够的选择与时间，猫会自行选择高蛋白、中脂、低碳的食物。（引用4）
当食物中碳水含量偏高，猫会开始减少食量甚至拒食，并影响正常的热量、蛋白质摄入。相关专家因此提出了“碳水上限”概念。即为了猫的正常营养、蛋白摄入达标，一天的碳水摄入量不宜超过72kcal，约19克/天。（引用 5）
这些特性，无一不显示猫是彻头彻尾的肉食动物，习惯利用氨基酸、脂肪作为主要的能量来源，而非淀粉。熟淀粉、单糖的高效利用能力，是演化时以防万一的保留，方便处理猎物肌肉、肝脏内的葡萄糖与糖原，是一种应急措施，也并非猫的专利。
淀粉摄入影响猫的健康吗？
Carb & Health issues
很可惜，无结论。
厨子迄今对猫摄入淀粉/碳水有警惕。同样的，无论学术界还是猫家长中，质疑长期高碳水饮食的声音存在已久，几十年来从未消失。
日常摄入碳水对猫健康的不良影响有一些蛛丝马迹，我们也可以很自信地说高碳水除了方便猫粮加工、给厂商省钱外对健康猫并无特殊价值，可一下子言之凿凿地说高碳水有百般危害，又并不严谨，毕竟这需要大规模、长期，且花费高昂的临床研究才能确定。而这类研究的大金主—— 多是卖猫粮的。
糖尿病风险：看个体？
证据不足，安全起见，我不喂
猫摄入碳水与糖尿病之间布满疑云。不少专家认为，猫持续、大量摄入碳水会引发内分泌压力，引发淀粉样蛋白沉积与β细胞凋亡（引用6），最终诱发糖尿病。另一方面，流行病学研究亦发现，吃猫粮的猫，糖尿病风险更高。（引用7）
在实验环境中让猫持续高血糖，确实可以损伤胰腺，人为制造糖尿病（引用8），但经食物、使用大量膳食碳水复制这种情形却很难。
原因是猫的胰岛素分泌反应较为迟钝，对葡萄糖敏感度不如氨基酸，并且存在大量碳水容易消化不良的现象。这就使得“高碳水提高猫糖尿病风险”的推论严重不稳。
可这并未打消糖尿病的顾虑，学术界依然有强烈的反碳水呼声，认为长期影响、风险无法确定,另外部分猫天生胰岛素敏感性差，会更容易被碳水影响而患上糖尿病，并认为这是部分瘦猫依然得糖尿病的原因。
确诊糖尿病的猫务必低碳水/0碳水，但碳水是否增加了糖尿病的患病风险至今产生不出结论，还是让学术界继续争吧。务实角度出发，保证蛋白摄入的同时，降低其它热量摄入，避免肥胖，才是最好的糖尿病预防手段。
碳水&肥胖风险？
理论不会现实会？
碳水摄入引发猫肥胖是非常流行的理论。碳水转化为葡萄糖后，部分转为糖原储存，多余的部分以脂肪形式囤积下来，进而产生肥胖（引用9）。猫的糖原激酶活性差，因此更易被影响？
笔者在几年前也是这么认为的，但深入研究又会发现矛盾之处。一方面，相关研究中，反而是高脂肪饮食造成肥胖的可能性高。（引用10、11）
另一方面，猫对过量碳水的消化能力差（过多的会肠内发酵），同时又会因为碳水偏多而减少采食量，综合来看，含有碳水的食物并不会刺激猫增肥才是。
低升糖碳水、高升糖碳水对猫区别很小，低GI什么的，对猫几乎无意义。
现实是另一回事。高碳水食物的代表 —— 猫粮，是肥猫们最常吃的东西。强烈的香气，久存不坏，随手就能喂的方便性，搭配自助采食的喂法，无一不推动着猫咪肥胖的发展。
养宠方式的改变，包括现代宠物食品的整体高热量，高脂肪与方便性，以及纯室内养猫，综合引发了猫的肥胖，绝不是单纯由高碳与否决定的。
为猫选择食物时，单纯低碳二字并不足够。家庭自制不消多说，天生低碳，中脂，高蛋白，是猫预防肥胖、解决肥胖的有效方案。但诸多商业制品，打出低碳的旗号，却同时含有超多的脂肪、中低的蛋白，这反而是极端有害的。
不管碳水如何
总之低蛋白最坑！
猫对蛋白质有强烈的需求，不管怎么喂猫，蛋白质绝对不可以少。
考虑制造方式与品类差异，粗蛋白＜35%的猫粮，粗蛋白＜50%的主食冻干，粗蛋白＜10%的主食罐头都算“中低蛋白”。做成这样，定位偏低、原料品质不够好至少要占一样。
最终，为什么要关注淀粉？
注意淀粉的同时，也要看其它的
换个些许超脱的角度看，猫和淀粉/碳水的恩恩怨怨越来越为广告营销所利用，开始显得尴尬。猫对蛋白质需求极大，有强制需求，淀粉却完全相反。如果有优质的蛋白质、脂肪，为什么要给健康猫吃米、面？我们的最终目标，不是给猫最好的吗？
快8岁的阿布
之所以诞生出这类争议，一部分原因是绝大多数猫粮的制造中要使用淀粉作为粘合材料。多年来，急于为淀粉正名的一大利益相关方，其实就在眼皮子底下；随着低淀粉膨化技术的日益成熟、推广，又出现了过度抨击淀粉的猫粮厂商，今时今日，十个猫粮八个鼓吹自己低淀粉、低碳，并引导你相信这等于都是肉。
作为猫家长与消费者，在意碳水/淀粉太过度，恐怕落入”好=低碳“的粗暴等式，忽视了房间里的那只大象—— 蛋白质、脂肪的质与量到底如何？切莫忘记，这才是猫真正需要的，也是我们为猫做家庭自制所追求的。
如何对待淀粉
淀粉问题不多，只要别抢戏（对，蛋白质第一！）。偶尔被猫偷吃一牙面包无需紧张，一些制品中少量（10%）的淀粉也不会真害到猫。淀粉对猫意义很低不假，但靠低淀粉、0淀粉来断定商制品优劣，不靠谱，商家早就知道你会看什么，现在不是四年前了。
通过包装上的承诺值，我们可以算出大致的淀粉含量：100 -（蛋白质+脂肪+纤维+灰分+水分）= 淀粉含量
猫粮方面，≥30%淀粉含量属于非常糟糕，不建议选择。低至12-15%就开始意义渐低，这时候就得把目光从碳水含量上移开，转而考察灰分、磷含量、配方为好。
引用：
1.Carbohydrates in cat diets: digestion and utilization J W Hilton，1987.
2.Curry, D.L.; Morris, J.G.; Rogers, Q.R.; Stern, J.S. Dynamics of insulin and glucagon secretion by the isolated perfused cat pancreas. Comp. Biochem. Physiol. A Comp. Physiol. 1982, 72, 333–338.
3.Ballard FJ. Glucose utilization in the mammalian liver. Comp Biochem Physiol 1965;14:437–443. Ureta T. Comparative isoenzymology of vertebrate hexokinases. Comp Biochem Physiol 1982;71:549–555.
4.Hewson-Hughes, A.K.; Hewson-Hughes, V.L.; Miller, A.T.; Hall, S.R.; Simpson, S.J.; Raubenheimer, D. Geometric analysis of macronutrient selection in the adult domestic cat, felis catus. J. Exp. Biol. 2011, 214, 1039–1051.
5.Hewson-Hughes, A.K.; Hewson-Hughes, V.L.; Colyer, A.; Miller, A.T.; Hall, S.R.; Raubenheimer, D.; Simpson, S.J. Consistent proportional macronutrient intake selected by adult domestic cats (felis catus) despite variations in macronutrient and moisture content of foods offered. J. Comp. Physiol. B 2013, 183, 525–536
6.Rand, J.S.; Fleeman, L.M.; Farrow, H.A.; Appleton, D.J.; Lederer, R. Canine and feline diabetes mellitus: Nature or nurture? J. Nutr. 2004, 134, 2072S–2080S.
7.Environmental Risk Factors for Diabetes Mellitus in Cats M Öhlund et al. 2017
8.Zini, E.; Osto, M.; Franchini, M.; Guscetti, F.; Donath, M.Y.; Perren, A.; Heller, R.S.; Linscheid, P.; Bouwman, M.; Ackermann, M.; et al. Hyperglycaemia but not hyperlipidaemia causes beta cell dysfunction and beta cell loss in the domestic cat. Diabetologia 2009, 52, 336–346
9.Brunegraber DZ, McCabe BJ, Kasumov T, et al: Influence of diet on the modeling of adipose tissue triglycerides during growth. Am J Physiol Endocrinol Metab 285:E917-925, 2003
10.Scarlett JM, Donoghue S: Associations between body condition and disease in cats. J Am Vet Med Assoc 212:1725-1731, 1998.
11.Lund EM, Armstrong PJ, Kirk CA, Klausner JS: Prevalence and risk factors for obesity in adult cats from private US veterinary practices. Int J Appl Res Vet Med 3:88-95, 2005
12.Carbohydrate digestion by the domestic cat (Felis catus) J.G.Morris
