主讲嘉宾:郭楠楠 图片 2022年8月20-21日，第一届宠物营养与健康科技创新论坛在北京举行。原雪琦（中级工程师，烟台中宠食品股份有限公司干粮和新型原料技术部副总监）作为本次论坛的特邀嘉宾，就“动物蛋白酶解物在猫食品中的应用”做了主题报告。 动物蛋白在猫食品中的重要性 （1）严格的肉食动物； （2）需要较高的优质动物蛋白质； （3）猫比犬更需要高蛋白食品。 高肉粉猫粮的问题 （1）直接换粮（无预饲）高比例肉粉猫食品容易引发猫的肠道氧化应激，粪便成型较差，部分猫粪便气味重； （2）试验

（1）直接换粮（无预饲）高比例肉粉猫食品容易引发猫的肠道氧化应激，粪便成型较差，部分猫粪便气味重；

（2）试验后期部分猫的皮肤易起皮屑（过敏症状）；

（3）高比例动物蛋白如何更好地被消化吸收是值得探索的问题。

（1）蛋白质经蛋白酶水解后产生的多肽和氨基酸可以改善适口性。

（2）动物蛋白酶解物提高了动物肠道的消化率和吸收率；

（3）酶解工艺可处理屠宰加工过程中产生的肉类副产品，实现更多优质蛋白的功能性。

酶解鲜肉粉是利用鲜肉制成的动物蛋白产品，制作过程需要利用鲜肉预处理、鲜肉酶解、灭菌灭酶、均质、喷雾干燥等工艺。

酶解鲜肉粉在宠物食品中应用前景广阔，可开发多种形式的动物蛋白酶解物产品，如液体、粉体等，有必要开展动物蛋白酶解物对宠物生理机能影响的机制。