来源：FPF功能宠物食品大会
宠物食品诱食剂的问题，归根结底都是动物天性的问题，自然界大部分食肉动物都存在着特殊的习惯，比如非洲大陆上，狮子的主要食物是水牛和斑羚羊。鬣狗经常与狮子展开正面对决，但狮子在杀死鬣狗之后，几乎不会去吃鬣狗的肉。动物对如何选择食物有着自己的一套模式，来自天性，基因，以及后天进化。猫狗也是一样，猫狗的嗅觉、味觉，与人类不同，大约是人的20倍以上。猫喜欢的所谓腥味、脂肪味，其实源于蛋白质，也就是高蛋白特有的味道，这是动物天然的饮食结构。猫的鼻子能把我们所说的腥味分解成多种味道，判断出腥味内包含多少营养物质比如，蛋白质，牛磺酸等。相对于对蛋白质非常挑剔的猫，狗对食物的判断大多是源于嗅觉，这和狗本身基因有很大的关系，狗的祖先甚至至今许多的狗都有一定食腐性，刚轻度变质的肉能消化又有营养，故进化出这种饮食特征特性。于是很多时候我们闻着会有腐臭味，但是却让狗流口水的原因来源于尸胺和腐胺，这也是为什么狮子不吃鬣狗的原因。在1942年二战时期，才开始出现猫狗粮，距今不到80年。随着第一次世界大战于1918年终结，美国凭借战争接近结束之际瓜分到了极大的利益，随之而来的经济大发展让宠物行业迅速膨胀。屠宰业敏锐的感知到了其中商机，二十世纪20年代初期，几大屠宰巨头集体进军宠物食品业，其原料正是他们日愁夜愁怎么也用不完的“副产品”。Armour公司推出了他们的狗罐头Dash，Swift公司则推出了与之竞争的Pard。后来利用屠宰场辅料发家的Wilson先生不甘落后，向市场推出了罐头食品“Ideal：The 7-Course Meal In A Can”。1941年12月珍珠港事件，美国宣布参战。1942年4月，美国战时生产局开始严格限制锡金属的使用以保证战争机器的正常运转。原因非常简单，当时世界上70%的锡金属资源都被美国的敌人——日本人所控制。这一强制令让当时只有镀锡罐的猫狗罐头一夜之间从货架上消失。罐头食品一夜消亡，干燥食品就此崛起。由克拉伦斯·盖恩斯旗下企业生产的Gaines Dog Meal以雷霆之势占领了宠物食品市场。这种干燥食品与我们当今的干粮并不相同。是一种烤箱烘烤、纸袋包装的硬饼干。1946年二战结束之时，85%以上的市场份额已被这类烘干食品掌控。真正的现代猫狗粮是在1957年到1960年代以制作禽畜饲料的丹佛斯家族头一次尝试利用膨化工艺制造宠物食品，获得了难以置信的成功。这也成就了他们创办的Purina公司，十数年间成为宠物食品工业巨鳄，也就是现在Purina普瑞纳。Purina公司长年靠制造高淀粉含量、谷物为基础的鸡、牛、马饲料为生，当制作食肉动物猫、狗干粮时，极大量使用谷物作为主要原料，这对后世的猫狗干粮产生了极大的影响。淀粉在猫干粮中一直在营养学家之间饱受争议，虽然争议不断，可绝大多数的干粮碳水化合物含量依然高达25%~50%以上。一款普通猫粮里，提供能量的有蛋白质、脂肪和淀粉。猫的自然饮食中，52%的热量来自蛋白质，46%来自脂肪，只有2%来自非淀粉的碳水化合物。肉类饮食的特点是高蛋白质、中高脂肪、较低的膳食纤维和极低的淀粉。既然猫狗的自然饮食结构是高蛋白、高脂肪，那么猫狗需要进食高达25%~50%的淀粉类食物时，就发展出了宠物诱食剂。宠物诱食剂是一种非营养型添加剂，可以改善宠物饲料适口性，刺激宠物食欲，提高宠物采食率。一种成分是化学诱食风味剂例如焦磷酸盐。焦磷酸盐是一种化合物，被用作增稠剂或改善食品的质地和风味（Terenteva等，2017年）。Oliveira等（2016）报告说，用0.5%焦磷酸钠涂布猫粮，会导致食物消耗量显著增加。焦磷酸盐类物质之所以能让猫为止疯狂，可能是其中的一些人类感觉不到的成份让猫吃着感觉像肉。二是动物水解蛋白。很多宠物厂商尝试用不同的方法水解原料蛋白（主要是肉），并通过不同的机制（化学的、酶的或微生物的）来改善原料性能。举个例子，酱油就是蛋白质水解物改善人类食物适口性的最早应用（Pasupuleti and Demain， 2010）。蛋白水解物在动物营养学中也被称为“消化物”，具体可以是干物质或液体形式，在宠物食品中通常投入1-3%作为涂层（Nagodawithana等，2010）。蛋白水解物是商业猫粮中最受欢迎的适口性增强剂之一，因为它具有很高的短肽浓度和游离氨基酸含量（Folador等，2006；Martı´nez Alvarez等，2015）。这些动物蛋白质被分解后分子结构遭到破坏，猫的免疫系统就无法识别出蛋白质大分子，有助于减少猫对蛋白质的过敏，因此它是目前市场上低过敏猫粮的重要组成部分（Cave 2006；Neklyudov等，2000）。有很多宠物食品成分里有的”天然X肉香精“基本也是由动物水解/酶解物构成。三是酵母及酵母抽提物。干酵母（主要来自乙醇工业的副产品）和啤酒酵母，都在世界各地的宠物食品工业被用作适口性增强剂。酵母的适口性归因于高浓度的谷氨酸含量，它会产生鲜味或肉香味（Nagodawithana，1992）。Swanson和Fahey（2004）研究称添加1%酵母可提高猫粮适口性，同时添加2%酵母后适口性下降。四是益生元。阿基诺等人在干粮中给予0.6%的膳食甘露寡糖作为益生元时，猫的适口性显著提高（2010年）。菊粉是另一种益生元，可用于猫粮（Roberfroid and Delzeene，1998）。益生元成分除了诱食功能外，还有很多其他益处。诱食剂赋予宠粮稳定、安全的味道，从而促进宠物进食。我们需要合理的认识诱食剂，也需要合理的去看待自然形态里的生命特质。不断的尝试更多种类适合宠物自然饮食结构的食物为前提，开放合理性选择的喂食食物的形态特点，比如离乳期或者年长的猫，更适合膏状形态的食品，易吸收好消化，好的蛋白质和脂肪含量都利于幼猫成长。病态或者术后的更适合流质液态的食物，肾功能产生问题的需要大量水分的摄入所以需要汤类更多的食物等。应该接受一些新的产品，为犬猫更换一下口味，也需要对它们近似疯狂的产品保持足够的警惕。
