奶酪：对宠物来说是一种有趣的食品配料

奶酪作为一种营养丰富、风味独特的乳制品一直备受西方人民的喜爱，其风味物质主要包括酸类、酯类、醇类和醛类等化合物。奶酪品质的感官印象是多种风味化学物质综合、协同作用的结果，任何单一的化学成分都不能充分代表其风味组分。

在一些宠物食品和零食中也含有奶酪，也许奶酪并不是主要成分，但无疑是作为一种口味或辅助性能来吸引宠物及其主人。奶酪为他们平淡无奇的口味选择带来了乐趣和多样性。

奶酪是一种牛奶产品，其成分取决于获取奶源的动物种类（牛、山羊、绵羊）、它们的饮食结构以及将牛奶转化为凝乳然后进行固化的过程。所有这些都会对最终产品的口感、颜色、稠度以及营养成分产生影响。最终的干酪是牛奶中的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素以及在制作过程中产生的一些独特化合物的浓缩。

奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白（凝乳）以及少量其他的生物活性蛋白质，例如β-乳球蛋白、乳铁蛋白、白蛋白、免疫球蛋白以及各种二肽和三肽。它还富含赖氨酸等必需氨基酸，而含硫氨基酸可能是第一个限制因素。奶酪中的绝大多数脂肪是具有一定饱和量的中链甘油三酸酯、共轭亚油酸、丁酸和磷脂。奶酪的乳糖含量相对较低，而干奶酪的含量甚至更低。

奶酪富含生物可利用的钙和磷，其中钠和钾的含量很高。微量元素的浓度很低，因此不是很好的补充来源。维生素含量主要取决于少量的维生素A。许多奶酪都含有β-胡萝卜素和胭脂红以增强颜色（橙色），但奶酪作为抗氧化剂的作用有限。

奶酪是生物活性蛋白质和脂肪、必需氨基酸和脂肪酸以及某些生物可利用矿物质（如钙和磷）的宝贵来源。

奶酪是优质蛋白质来源；含有丰富的钙，更好吸收；含有丰富的脂肪酸，促进代谢，增强活力，保护宠物眼睛健康并保持肌肤健美，同时具有美毛作用；奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对宠物心血管健康也有有利的一面；英国牙科医生认为奶酪有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用；对于孕犬、中老年犬及成长发育旺盛的幼年犬和青年犬来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

在有关给宠物喂食奶酪的学术文献中，一些关于“诱饵”论的报道指出，狗非常喜欢奶酪，但关于猫的兴趣的信息却很少。

白干酪一直是宠物的首选，在国外一些兽医经常会从罐子里挤出奶酪来鼓励宠物吃药。在宠物货架上也能找到含有奶酪的产品，比如冷冻干燥奶酪和喜马拉雅牦牛咀嚼奶酪。

市面上有一种商用宠物食品配料--干奶酪粉，商用奶酪是一种增加了颜色、口感和产品吸引力的粉末。干奶酪粉的成分大约含有30％的蛋白质和40％的脂肪。干酪粉可以在制作烘烤宠物零食的面团时与配方中的其他干成分一起搭配使用，或者添加到半湿的有色食品、干燥食品和罐头食品中进行一定量的融合搭配。很多宠物食品由于基本成分的颜色被稀释，所以需要大量的奶酪来增加营养和颜色。另一个用途是在零食或食品表面涂上干酪粉，目的是增加外观风味和颜色，来吸引宠物及其主人。干奶酪粉的外部添加方法是将粉末与其他调味剂一样的方式撒在表面，可以以约1％或更高的含量撒粉，具体取决于所需的视觉效果。

最常见的添加方法是通过喷雾干燥或在其他情况下通过滚筒干燥，将干奶酪进行安全和质量检查后制作干粉的形式添加到宠物食品中。