主讲嘉宾:郭楠楠
2022年8月20-21日,第一届宠物营养与健康科技创新论坛在北京举行。原雪琦(中级工程师,烟台中宠食品股份有限公司干粮和新型原料技术部副总监)作为本次论坛的特邀嘉宾,就“动物蛋白酶解物在猫食品中的应用”做了主题报告。
(1)严格的肉食动物;
(2)需要较高的优质动物蛋白质;
(3)猫比犬更需要高蛋白食品。
(1)直接换粮(无预饲)高比例肉粉猫食品容易引发猫的肠道氧化应激,粪便成型较差,部分猫粪便气味重;
(2)试验后期部分猫的皮肤易起皮屑(过敏症状);
(3)高比例动物蛋白如何更好地被消化吸收是值得探索的问题。
(1)蛋白质经蛋白酶水解后产生的多肽和氨基酸可以改善适口性。
(2)动物蛋白酶解物提高了动物肠道的消化率和吸收率;
(3)酶解工艺可处理屠宰加工过程中产生的肉类副产品,实现更多优质蛋白的功能性。
酶解鲜肉粉是利用鲜肉制成的动物蛋白产品,制作过程需要利用鲜肉预处理、鲜肉酶解、灭菌灭酶、均质、喷雾干燥等工艺。
酶解鲜肉粉在宠物食品中应用前景广阔,可开发多种形式的动物蛋白酶解物产品,如液体、粉体等,有必要开展动物蛋白酶解物对宠物生理机能影响的机制。
来源:宠业新势力