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来源：FPF功能宠物食品大会
特定功能高活性 壳寡糖
壳寡糖的定义 壳寡糖（COS）又称壳低聚糖、低聚壳聚糖，属于非消化寡糖，学名 β－(1－4)－2氨基－2－脱氧－D－葡萄糖，是由甲壳素（几丁质）脱乙酰化的产物壳聚糖降解获得，由氨基葡糖通过β－（１，４）糖苷键连接而成的低聚糖，是天然多糖中唯一大量存在的正电荷碱性氨基寡糖。
壳寡糖活性研究 壳寡糖水溶性良好、天然无毒、环境友好，在抗炎、抗菌、抗癌、免疫调节、细胞修复、植物免疫诱导等多方面展现出良好的生物活性，在医药、食品以及动物、植物等诸多领域展现出巨大的应用潜力，相关产业近些年成长迅速。 但在实际应用中，人们却发现并非所有的壳寡糖使用后都能取得期待的效果，有学者曾经在水产上做过相关的统计，壳寡糖对水产动物生长速度、饲料利用的有效改善剂量在0.1—10 g/kg。如此巨大的差异显然不能用试验动物品种不同解释（同品种相似规格的不同报道间仍有巨大差异）, 更可能是由试验所用壳寡糖自身特性导致。 影响壳寡糖活性的因素 随着壳寡糖研究及寡糖结构分析技术的不断发展，其结构的复杂性逐渐被揭示。研究表明，系列壳寡糖在任一维度上的不同都会对某一功能活性产生较大的影响。 壳寡糖的分子量（MW）、分子量分布（PD）、聚合度（DP）、脱乙酰度（DD）以及乙酰化分布模式（PA）等结构特征均直接影响壳寡糖的生物活性。 传统工艺对产品活性的限制因素 传统工艺中，因为几丁质不溶于水、碱和有机溶液，只溶于部分浓酸，因此甲壳类原料首先通过加入强碱脱乙酰，生产出可溶于稀酸的脱乙酰度大于70%的壳聚糖，从而实现工业上的大规模制备。这也就限制了以壳聚糖为原料降解制备的壳寡糖的脱乙酰度范围。
壳寡糖2.0时代 利用中国科学院国家重点实验室糖生物工程课题组雄厚的技术力量，中科荣信开发了基于特定酶的几丁类寡糖绿色清洁化生产工艺，采用酶反应与膜分离耦合技术和结合特定底物的组合酶可控降解技术，实现可控聚合度、脱乙酰度及乙酰化位点的不同结构壳寡糖制备。 结构与活性 新型专利生产工艺 与传统壳寡糖生产工艺相比，中科荣信新工艺生产的系列壳寡糖，在糖链长度、氨基葡萄糖与 N-乙酰氨基葡萄糖组成比例以及二者的排列顺序三个维度上进行精确控制，实现更多新结构壳寡糖的可能性，同时也为系列壳寡糖更多的功能活性挖掘奠定了基础。这些寡糖展现出良好的生物活性，在某些功能方面是传统高脱乙酰度壳寡糖产品的数倍。 目前已有研究表明，特定结构的二代壳寡糖生物活性比传统壳寡糖更强。如二代壳寡糖中的荣创J85产品抗菌增效效果更为显著，与阿莫西林等药物联用时可使药物抑菌浓度降低128-490倍。J85脱乙酰化程度更接近于自然界中真菌细胞壁几丁质/壳聚糖的脱乙酰度范围，这一特征也可能是其优良活性的结构基础。 单从平均分子量来评价壳寡糖效果的 1.0 时代已经过时，而中科荣信研发制备的系列化复杂结构壳寡糖2.0，已在肠道、炎症、抗菌、疫苗佐剂等多个功能方向进行了生物活性的验证，这应当是未来壳寡糖在应用领域发展的趋势。
随着糖生物工程课题组对糖生物学的深入研究，将科研成果更多的转化成生产力，助力产业结构升级，中科荣信将以追求更高产品品质为目标，持续提供优质糖生物产品，稳定高效的服务我们的用户。
