来源：FPF功能宠物食品大会
鱼粉是由海水中上层冷水鱼类，如鳀鱼、玉筋鱼、沙丁鱼等，经过压榨、去油、脱水和粉碎后制成的饲料原料。鱼粉从国家来源上可以分为国产鱼粉和进口鱼粉两大类。国产鱼粉主要集中在山东、浙江、辽宁等地，根据不同加工工艺又可被分为全脂鱼粉、半脱鱼粉、全脱鱼粉。全鱼粉(不脱脂鱼粉）是指鱼粉原料经过蒸煮后，直接进行烘干处理，保留了原料鱼中的绝大部分物质，或者是鱼粉原料经过蒸煮、压榨后，将得到的滤液经过浓缩后全部返回到鱼粉中。其特点是保留了原料鱼种的绝大部分营养和非营养物质。全鱼粉蛋白质、脂肪含量高，尤其是脂肪含量可以达到16%甚至更高同时，鱼粉中的颜色性物质、水溶性的物质、油脂等几乎全部保留在鱼粉中，全色粉的各种味道较为浓烈、新鲜度相对较差。脱脂鱼粉是用蒸煮或干热风加热的方法，使鱼体组织蛋白质发生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。然后对固形物进行螺旋压榨法压榨，固体部分烘干制成鱼粉。榨出的汁液经酸化、喷雾干燥或加热浓缩成鱼膏。半脱脂鱼粉是经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干燥、二次干燥等，半脱脂鱼粉是在油水分离后，将分离出来的水(含有盐分、杂质、脂肪及细微的鱼粉颗粒)回喷到--次干燥罐内，与鱼粉混合一起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了因鱼体偏小而产生的肌肉组织的流失。同时也使鱼粉的盐份相对偏高，多数在5%以上，蛋白质也随之略有降低。鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有部分污水，所以导致 VBN、组氨、酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细，半脱脂和脱脂的气味差异很大，略有酸败的气味。进口鱼粉主要来自秘鲁、智利、挪威、美国、俄罗斯等国家。同时根据不同的原料鱼种类又可将鱼粉分为白鱼粉和红鱼粉。其中白鱼粉主要是以鳕鱼为原料鱼加工而成的鱼粉，主要生产国有俄罗斯和美国。白鱼粉的主要特点：新鲜度低和酸价低；鱼粉本身的粘弹性好；粗脂肪低，一般在6%-8%，粗蛋白较高，可达62%-68%；鱼粉质量稳定、适口性好。《饲料原料目录》中关于以鱼类为原料的鱼粉、鱼油等饲料原料产品。主要种类、特征描述等信息如下。干法压榨是将原料的热处理和干燥过程合并，然后再进行压榨。也就是说由干法压榨法榨出的液体主要以鱼油为主，水分含量极少。湿法压榨主要流程包括蒸煮、压榨、干燥、粉碎等环节。湿法加工会导致水溶性蛋白质、维生素和矿物质等营养物质流失，致使鱼粉蛋白质含量低、脂肪含量高。在鱼粉的加工过程中，蒸煮工段和烘干工段是对鱼粉品质影响最大的两个步骤。常用的干燥方法有直火干燥、蒸汽干燥、热空气干燥和低温干燥。这几种干燥方式根据其温度的高低和时间的长短各有优缺点。对鱼粉品质影响最大的是加工温度，其可以直接影响鱼粉蛋白消化率。有研究表明低温干燥生产的鱼粉蛋白消化率高于高温生产的鱼粉，并且对鲑鳟类有明显的促进生长作用。直火干燥的温度可以达到 500-600℃(物料温度120-150℃)；蒸汽干燥温度可以控制在90℃以内，进而保证鱼粉品质；低温干燥温度可以控制 70-80℃；热空气干燥结合了三种干燥方式的优点，更有利于生产高品质鱼粉。因而，多数现代化鱼粉厂的加工温度控制在 90-95℃以下。另外，加工温度的高低也是影响鱼粉水分含量的主要因素之一。
