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钙在宠物食品中的功能与应用 | 宠物营养食品技术连载12

2021-03-26 1414 返回列表

钙在宠物食品中的功能与应用


钙的主要生物学功能在于骨骼和牙齿的形成。在扮演这个角色时,钙、磷和镁是主要的矿物质,它们被整合到蛋白质基质中,形成身体的这些结构部分。钙还参与凝血、神经功能、肌肉收缩和细胞通透性(参与营养物质进入单个细胞以及使废物从这些细胞排出)。

钙缺乏会导致幼龄动物的佝偻病和老年动物的软骨病。这有时是营养诱发的甲状旁腺功能亢进的结果。甲状旁腺激素(PTH)的过量产生将导致骨骼畸形和跛足。


维生素D参与钙的吸收,以及钙离子沉积到骨基质蛋白。过多的磷和镁会抑制钙的吸收。过多的镁会替代骨骼中的钙,增加体内钙的排泄。钙的吸收主要在小肠中进行。钙在消化道的吸收、骨骼的吸收和肾脏中尿流失的控制,主要是由甲状旁腺激素(PTH)、维生素D3、降钙素控制的,生长激素和性激素在较小程度上也起作用。


血液中的钙离子调节钙调节激素的产生,作为钙稳态的反馈机制。甲状旁腺激素作用于骨骼和肾脏,增加血浆钙,降低血浆磷。反之,低血钙和镁导致甲状旁腺激素的产生增加。维生素D3通过减少骨吸收,增加肠道对钙和磷的吸收。降钙素和甲状旁腺激素的调控机制,成为青春期前发育、妊娠、分娩和哺乳过程中非常重要的因素。血液中的钙离子调节钙调节激素的产生,作为钙稳态的反馈机制。甲状旁腺激素作用于骨骼和肾脏,增加血钙,降低血磷。反之,低血钙和镁导致甲状旁腺激素的产生增加。维生素D3通过减少骨吸收,增加肠道对钙和磷的吸收。降钙素和甲状旁腺激素的调控机制成为青春期前发育、妊娠、分娩和哺乳过程中非常重要的因素。

钙的吸收效率根据身体的需求和膳食钙的水平而变化。这在怀孕和哺乳期非常重要。一般来说,缺磷会降低钙的吸收。钙主要通过粪便排出。在正常情况下,尿液中的钙含量很低。碳酸钙(38-39.4% Ca)是大多数干燥、膨化宠物食品中添加钙的首选来源。

然而,在宠物罐头中,如果含量超过0.5%至1%,使用碳酸钙会导致罐头涨罐。这是碳酸盐部分在热加工过程中产生二氧化碳(CO2)气体的结果。为了克服这一挑战,在宠物罐头中,磷酸三钙(TCP; 含有30-34%钙和18%磷)很常用。


石灰石(34%Ca;0.5-1.0%Mg)通常是可以接受的,它具有很好的钙生物利用率。氯化镁石灰石(23%Ca;3-9%Mg)偶尔得到使用,但钙的生物利用率大概为碳酸钙的80%。白云石石灰岩(20%Ca;10+%Mg)大概具有二氧化钙和磷酸盐50%的生物利用率。


硫酸钙(21%Ca,17%S)具有很好的钙生物利用率(约为磷酸氢钙的99%),有时也被应用,但通常不如碳酸钙经济。部分碳酸盐会造成其他问题时,例如高酸配方,可能会形成二氧化碳时,硫酸钙可以用来替代。在需要用氯化钠调整阳离子和阴离子平衡时,氯化钙(32% Ca)也可以使用。氯化钙吸湿性很强,干燥形式下必须保持干燥。在许多应用场景里,氯化钙液体更容易处理。



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