市面上“健康食品”、“保健品”事实上良莠不齐、鱼龙混杂，都说自己的产品已经在科学上得到验证了，吃了能更健康。这都真的吗？又该如何挑选真正有用的营养素呢？首先，某种物质对身体很重要，我们缺了就会得病，跟我们需要补充这种物质是两回事。我们的生理活动是由各种各样的生化反应组成的，这些化学反应，需要各种酶的参与，还需要很多小分子物质来传递信号。这些物质对人的健康当然很重要，因为缺了它们，很多生理活动就没办法进行了，然后就出现了各种症状。但是，其中很多物质咱们人体自己就能合成，而通过食物补充的物质，经过消化吸收之后，是没有生理活性的，这就没意义了。最著名的案例就是多年前的核酸类保健品了，被曝光后很快销声匿迹了。其次，对那些需要从食物中摄入的营养成分，人体需要的也是摄入总量，而不是浓度。总量跟你吃了多少，以及食物里这种成分的浓度有关系，即使某种成分在某个食物中含量很高，但如果食用量很小，那你的总量也是有限的。比如螺旋藻，里面蛋白质品质很不错，浓度也不低，但作为营养品的螺旋藻，最多每天也就吃几克。我们一天需要几十克蛋白质，螺旋藻提供的这点儿完全可以忽略。再比如“富硒茶”，茶叶中硒的含量的确不低，但是考虑到每天茶叶以及茶叶中硒的溶出率，它所能贡献的硒和我们的需求也差得挺远的。还有一点儿要注意，就是现在保健食品大都会说科学研究显示有某某作用，但很多研究都是一些细胞试验，或者动物试验，用在人体上有什么情况根本不知道。更重要的是，这些试验只是为了探索某种作用机制，要应用到人的身上，还需要进一步的人体试验。而且很多试验发表之后也一直没结果，要么是因为在人身上做实验效果不好，然后就不了了之了；要么是试验发现，需要的量实在太大了，就像前些年很火的葡萄酒里的白藜芦醇，细胞实验结果很不错，但要是对人有效，得喝酒把人撑死。所以说，经过权威医学机构做过人体试验（医学上称为临床研究）的营养素才是靠谱的。好的营养素对我们的健康一定是有益的，但是对那些宣称自己有神奇功效的“保健品”，就要睁大眼睛了，不能说只看上面写了某某功能，就信以为真，更要仔细从营养学、有效成分含量、人体实验等多个方面论证逻辑的合理性。亲爱的读者，当您读完这篇文章时，希望您可以将它传扬出去，传播一些积极正面的信息，让世间多一点爱。
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