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来源：山东省宠物行业协会
7月17-18日，以“质造2024”为主题的第二届宠物供应链大会于山东临沂正式开幕。
大会同期还举办了一场以宠物食品原料创新与应用为主题的“宠物食品原料创新论坛”。活动开场，山东省宠物行业协会副会长华子龙、宠业家&它博会创始人四郎作为主办方代表首先进行了致辞演讲。
山东省宠物行业协会副会长华子龙指出，近年来随着人们生活品质的提高和宠物文化的普及，宠物主人对宠物食品的要求日益增加。首先，宠物主越来越重视纯天然、无添加的有机宠物食品。其次，个性化饮食成为宠物食品行业的另一个创新趋势。最后，纤维素、海藻豆类蛋白质等大批量、多形式的新型食材，逐渐被广泛应用于宠物食品中，为宠物提供更全面的营养补给，满足宠物主人对宠物健康饮食日益提高的关注。
然而，我们也面临着前所未有的挑战。原料来源的多样性、营养成分的平衡性、产品适口性的提升等问题，都是需要深入研究和解决的课题。本次论坛秉持着"创新驱动，质量至上"的核心理念，决意引领着宠物食品的科技进步与产业升级。相信通过各位的智慧碰撞和共同努力，一定能够找到解决这些挑战的有效方法，推动宠物食品原料行业的持续发展和进步。
宠业家&它博会创始人四郎则表示，宠物食品原料既代表着整个行业的底线和宠物食品的安全，又蕴藏着所有宠物食品品牌创新的机会，同时也拓展着整个行业的边界。相信本次宠物食品原料创新论坛，也将给大家带来新的收获。
01
山东帅克集团研发检测总监刘雪芹：宠物食品核心原料及品质评估怎么做？
山东帅克集团研发检测总监刘雪芹以《宠物食品核心原料及品质评估的必考知识点》为主题，现场进行了干货内容分享。
刘雪芹表示，按照常用饲料原料功能性分类，宠物食品核心原料可分为蛋白原料、淀粉原料、脂肪原料、纤维原料四大类目。其中：
1、蛋白原料主要分为动物源蛋白和植物源蛋白两个维度。例如鲜冻产品肉粉、鱼粉、鸡肝粉等属于动物源性蛋白。玉米蛋白粉、大豆蛋白粉、大米蛋白粉、谷朊粉等则属于植物源性蛋白；
2、淀粉原料主要包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、红薯、大米、小麦、大麦、玉米等；
3、脂肪原料的主要来源是鱼油、鸭油、鸡油、橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油等；
4、纤维原料主要有大豆纤维、豌豆纤维、甜菜粕、苜蓿颗粒、纤维素等。
刘雪芹还指出，原料是宠物食品安全的“地基”，“基础不牢，地动山摇”，在核心原料上的严格挑选和质量监控，更是所有从业者的一门必修课。在原料品质的评估上，可以依据感官要求、新鲜度、理化指标、卫生指标四个维度进行深度评估。
感官要求主要是看原料的色泽、状态、气味；新鲜度则主要看挥发性盐基氮、组胺等；理化指标就是看水分、蛋白、脂肪、解冻失水率等等；卫生指标则是原料的微生物、重金属、兽残等各项指标。
其中，感官度标准是最简单最直接的检测指标。例如针对鲜、冻品的品质评估中，就要求在感官上有光泽、无干耗、无变色、无异味、无杂质，且肌肉紧密有弹性等等。如果这些不达标，就不用再往下检测了。
02
科奈尔中国技术经理吴文杰：怎样用好植物源性原料？
科奈尔中国技术经理吴文杰现场分享了《这些植物源性原料，正在成为宠物健康管理的秘密武器》的主题内容。
吴文杰表示，植物源性原料是一个比较大的话题，这里先从无谷粮的原料和功能性食品包括处方粮原料的应用，来做一个分析和交流。
一是甘薯类植物源性原料。
甘薯通常由淀粉50.0%、蛋白质2.0%、脂质0.5%、灰分5.0%、膳食纤维42.5%组成。富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量矿物质。结构决定性质，性质决定功能，所以甘薯是淀粉和膳食纤维的主要应用来源。
其中，甘薯淀粉是天然不含麸制的淀粉，特别适合对谷物不耐受和敏感的狗狗食用。且甘薯的血糖指数较低，有助于减缓葡萄糖被血液吸收的速度。意味着宠物的血糖水平更加稳定，并能全天提供持续的能量供应。
同时，甘薯也是膳食纤维的良好来源。其主要功能性包括：
1、肠道健康保健功能。不溶性膳食纤维促进消化液分泌增加，并通过增加粪便量来抑制结直肠癌的发病，并预防和减少便秘的发生；
2、平衡肠道菌群环境。在膳食纤维中，水溶性膳食纤维如可溶性半纤维素和果胶，很容易被肠道细菌代谢为有机酸。这些有机酸参与抑制结直肠癌的发作和降低血浆胆固醇；
3、改善维持健康体况。膳食纤维对胃肠道粘膜有保护作用，还能抑制饥饿感，因为它能够吸收水分并呈凝胶状，有助于产生饱腹感；
4、改善产品品质结构。保水能力和保油能力都是甘薯膳食的重要参数。
二是木薯类植物源性原料。
木薯具有无过敏、口感清淡、糊粘度高、透明度高、剪切稳定性和冻融稳定性高等特点，对许多食品和非食品行业极具吸引力。木薯的主要功能性包括：
1、提供优质无麸质淀粉。木薯富含易消化、不含谷物的碳水化合物，是一种很好的能量来源，也是可溶性和不可溶性纤维的来源；
2、富含纤维。有助于调节排便，防止便秘，促进有益肠道细菌的生长，从而形成健康平衡的消化系统。
3、改善粘结性。木薯淀粉的粘合能力有助于实现高肉高脂配方的膨化成型。
4、更多的风味贡献。木薯本身基本上没有风味，可以使产品更好地保留肉香，从而使宠物食品具有更浓郁的风味。
三是功能性植物原料。
主要来自植物细胞壁的膳食纤维，对宠物身体健康有诸多积极的作用。宠物食品中的膳食纤维主要是纤维素、半纤维素、果胶、植物胶、抗性淀粉和抗性低聚糖。这些膳食纤维和宠物的健康发育密切相关。
03
朝辉生物总经理刘耀云：市面上有没有真的鸡肉粉？
朝辉生物总经理、宠物用鸡肉粉团体标准起草人刘耀云围绕《听说市面上没有真的鸡肉粉，为什么?》的核心议题，现场进行了交流分享。
刘耀云指出，宠物食品上游原料价格波动大，鸡肉、谷物等直接材料成本占比超50%。尤其是2021-2023年，鸡肉粉从7000元/吨，暴涨至最高超过12000元/吨，后又回落到7500元/吨。暴涨暴跌造成生产企业的巨大亏损，导致行业掺假、使用无害化原料的风气盛行，对宠物食品的品质造成了极大影响。
那么，市面上到底没有真的鸡肉粉？答案是有，但需要擦亮眼睛。为此，刘耀云现场分享了望闻问测”的鉴别法：
一是“望”
通过细致观察外观+镜检，辨清鸡肉粉真伪。其中，外观应为黄色至黄褐色，呈粉状或肉松状。不应有结块、过火、焦糊、发霉、生虫等现象。国产鸡肉粉不应有羽毛。镜检则主要看是否添加畜毛、蹄角、羽毛、血、胃肠内溶物、皮革及非蛋白含氮物质等。
二是“闻”
首先是依靠嗅觉感官来检测。这里有一个小技巧是鼻子不够，泡水来凑。可以将20-40克鸡肉粉放入杯中，注入100℃开水，搅拌均匀后气味更容易辨别。好的鸡肉粉泡完了之后汤是清的，不浑浊，闻起来有正常的肉香味。
三是“问”
即刨根问底，从源头控制品质。首先品控、采购在过程中见过的样品，包括抽样中可以自己取一点去评估一下。再就是考察工厂时，重点看这个工厂的规模、工厂的面积、设备、投资情况以及产能，包括生产工艺、原料的供应、跟原料厂商的合作模式、生产管理，以及有没有对药残进行检测，敢不敢跟需求方把药残签进去，这也是供应商水平的直接体现。
四是“测”
04
华昌动保市场总监张乾厚：宠物食品研发要向前端取答案
华昌动保市场总监张乾厚以《结合终端应用浅析丝兰对宠食创新点的思考》为主题，现场进行了内容分享。
张乾厚表示，宠物用的原料大部分来源于大动物，而大动物现在竞争激烈，不像宠物市场蒸蒸日上，导致了很多人涌入宠物产业掘金。这也是为什么宠物食品原料会有比较大的质量差异的一个因素。换句话说，那帮在大动物行业掺假很多年的供应商来了，我们要做好防范。从大动物来的原料再回馈到大动物上，这些原料是不是在大动物上健康正常使用，如果正常使用说明它还是有价值的。
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山东省农科院宠物创新研究院副院长刘策：透明质酸未来在宠物食品中的研发思路有哪些？
山东省农科院宠物创新研究院副院长刘策现场分享了《透明质酸促进宠物猫饮水及泌尿系统保护的研究进展》。
刘策指出，在当前的市场环境中，不管是从法律法规也好还是市场集中度也好，泌尿类的宠物产品都不太好做。但是尿结石、尿结晶或者猫不爱不喝水的问题，确实是行业或者消费者非常关注的问题。
通过全国各地的猫结石结晶问题的临床流行病学分析，我们发现公猫比母猫厉害，1-4岁尿结石、尿结晶的比较厉害，秋季、春季比较厉害。这些问题的主要因素是高磷高钙的饮食、疾病和细菌感染、环境应激以及饮水量和运动问题。
在这四大因素里面，饮食问题目前市场上已经有了基础性的共识，得到了解决。疾病和细菌感染则是宠物医生负责的领域。而我们目前要做的，就是要找到比较好的促进饮水的方案或者说是延缓应激的方案。例如透明质酸，就是一个优势较为显著的解决方案。
从生理作用来看，透明质酸兼具支撑、保水、润滑、屏障、抗氧化、促伤口愈合等多种生理活性，能够在细胞调控、血管生成、组织形成等方面发挥重要作用。而在透明质酸对于饮水和泌尿系统干预的过程中，其还拥有提高水分摄入、血液电解质干预、血液尿液pH值降低、碱性磷酸氨镁结晶抑制等机制。
此外，刘策还在现场分享透明质酸在泌尿系统宠物食品的开发思路。其指出：
1、开发非处方宠物食品，尤其是零食类、保健品类、营养补充剂类；
2、处方泌尿粮的开发成本及营销成本依旧很高。谁能突围去做，是显著的优势；
3、与抗氧化、抗应激、情绪舒缓等开发综合功效保健产品；
4、植物提取物、电解质离子型功能性饲料添加剂的研究与开发；
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山东威曼益生菌技术总监韩小龙：天选打工菌对宠物健康至关重要
山东威曼益生菌技术总监韩小龙现场分享了《天选打工菌一一犬猫益生菌筛选、研发及多场景应用成果》的主题内容。
韩小龙表示，近年来，益生菌因其具有替代抗生素的功效，引起了广泛的关注。而从2020年开始，宠物对益生菌的需求也在快速的增加，并且宠物客户的要求更细致一些，更详细一些，对临床的循证往往有时候比人用益生菌还要细致。比如说每个宠物益生菌的需求客户，无论它需求量多量少都会到工厂做细致的考察，并要求把临床的循证拿出来。
同时，以益生菌产业为核心的宠物功能性食品行业也正蓬勃发展，例如一份调研猫狗主人最关注的主粮食材配方中，益生菌在猫、狗主人的偏好中占比57%和59%，分别位列第一和第二。
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华南农业大学副教授邓百川：从功能性原料到功能性宠物食品
华南农业大学副教授、硕士生导师邓百川以《从功能性原料到功能性宠物食品需要走好这几步》为主题进行了内容分享。
邓百川指出，功能性宠物食品是指提供基本营养之外，具有调节宠物机体功能的宠物食品。对宠物食品研发生产企业来说来说，开发功能性宠物食品有市场需求，有技术门槛，有产品溢价，能够塑造差异化的竞争能力和显著的细分市场优势。
那么，功能性的宠物食品要怎么样做研究呢？首先是要开展市场调研，要了解现在的消费者在养宠物的过程中痛点在哪里，需求是什么，再针对这些需求去做配方的设计，挑选原料和添加剂，组成一个合适的配方。随后要考虑到底要生产一款什么样形式的粮，跟加工工艺有哪些关系，这个加工工艺又会影响到原料是不是能够适应这种工艺，能不能够稳定？这些有效成分是不是在加工过程当中有损失，是不是能够保证最后的功效。
