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来源：国家动物健康与食品安全创新联盟
北京三元食品股份有限公司首席科学家兼副总经理 陈历俊
踏踏实实，做好每一包奶
在北京孩子的记忆深处，提起牛奶，总离不开两个字——三元。1998年进入北京三元食品股份有限公司的陈历俊，专注于两件事：乳品的安全和健康。他说，要对得起老百姓的惦记。
中国奶业早已走出“阴影”
陈总在接受采访时提到，乳制品质量安全问题，向来都是备受关注的焦点，一直紧紧牵动着亿万消费者的心弦。2008 年那令人痛心的三聚氰胺事件，给整个乳制品行业带来了巨大的冲击。然而，在此之后，随着国家层面高度重视、行业协会积极引领、企业自身的不懈努力，以及消费者的有力监督，各方共同发力推进乳制品行业转型升级，在乳制品质量安全工作方面取得了令人瞩目的巨大成就。
自党的十八大以来，我国乳制品行业展现出蓬勃的发展态势，产量持续攀升。依据国家统计局所公布的数据，在 2022 年，全国牛奶产量达到了 3932 万吨，较上一年增长了 6.8%；中国规模以上乳品企业的乳制品产量为 3117.7 万吨，增长幅度为 2.0%。值得一提的是，这是中国乳制品产量首次突破 3100 万吨的大关。与 2009 年相比，增长了 61.11%。从 2016 年至今，我国乳制品和生鲜乳的抽检合格率始终稳定在 99%以上，其中婴幼儿配方乳粉的抽检合格率更是高达 99.96%。乳品质量安全水平在食品行业中名列前茅，国产品牌婴幼儿配方乳粉的市场占有率显著提高至 68%，进一步巩固了其在市场中的主导地位。
这一系列详实的数据清晰地表明，中国乳业的竞争实力在与日俱增，消费者对国产乳制品的信任和信心也在进一步增强。然而，我们必须清醒地认识到，这一斐然成绩的背后，是中国乳业历经十年的艰辛砥砺和不懈前行。
要切实提高生活的品质和方式，我们所需要做的，不仅仅是提升科学家的“科研水平”，这固然重要，但同样关键的是，要提高公众的“科学素养”，增强整个社会的“科普能力”。在乳业领域，基础创新工作应当紧密结合中国人自身独有的需求特点。只有这样，我们才能够成功打造出真正贴合中国消费者实际需求的产品，进而实现以科技创新为精准营养赋能的目标。
伴随着酸奶和牛奶品类的日益丰富，消费者在面对琳琅满目的众多产品时，完全可以依据不同的场景以及自身的不同需求，去挑选更为适合自己的乳品。举例来说，益生菌酸奶具备改善肠道功能、维持肠道菌群平衡等显著优点；再比如，巴氏低温鲜奶，它集合了营养丰富与安全可靠的双重优势，能够最大限度地保留牛奶中的众多营养成分；还有，低 GI（血糖生成指数）产品对于维持血糖的平稳状态十分有益；此外，高钙乳品能够很好地满足那些容易缺钙的青少年、中老年人群等的营养需求。品牌的多元化、产品的丰富多样，是满足消费者多样化需求的必要条件。在这样的市场环境下，大家完全能够更具针对性地去选择具备不同功能的产品。
事实上，大多数老年人并没有养成食用奶制品的习惯。然而，需要明确的是，奶类是一种营养成分丰富且易于消化吸收的食物。所以，建议老年人积极尝试，选择与自己身体状况相适应的奶制品，例如鲜奶、酸奶、高钙奶、专门为老年人研发的奶粉等等。在《中国居民膳食指南（2022）》中就明确提出，老年人每日应当饮用 300—400ml 的牛奶，或者选择蛋白质含量相当的奶制品。比如，对于肠胃功能较弱的老年人，可以优先选择酸奶，因为酸奶中的乳酸菌有助于消化；而对于血糖偏高的老年人，低乳糖或无糖的牛奶则是更合适的选择。总之，老年人应根据自身的健康状况和口味偏好，科学合理地选择和饮用奶制品，以达到补充营养、维护健康的目的。
内容整理自：澎湃新闻、新京报
