伴侣动物营养学大课堂第29期：基础营养学——B族维生素（1）

基础营养学：B族维生素（1）

引言

      B族维生素是一类水溶性维生素，主要包括硫胺素、核黄素、烟酸、吡哆醇、泛酸、生物素、叶酸、钴胺素、胆碱等。B族维生素通常作为辅酶调节机体的代谢活动。其中，硫胺素、核黄素、烟酸、吡哆醇、泛酸和生物素参与食物的能量代谢过程。

硫胺素（维生素B1）

↑ 硫胺素

↑ 焦磷酸酯硫胺素

功能：硫胺素是焦磷酸酯硫胺素辅酶的组成部分，在碳水化合物代谢中起重要作用。机体利用碳水化合物产能，转化为脂肪以及脂肪酸、核酸、类固醇和某些氨基酸的代谢都涉及脱羧反应和转酮醇反应，需要焦磷酸酯硫胺素参与。

来源：瘦肉、牛肉、肝脏、小麦胚芽、全粒谷物和豆类。然而，硫胺素是一种不耐热的维生素，许多宠物食品的高温加工过程会轻易破坏硫胺素。

缺乏症：碳水化合物是中枢神经系统(central nervous system,CNS)的恒定能量来源，因此缺乏硫胺素会显著影响CNS功能，动物还会出现厌食和体重减轻的症状。

核黄素（维生素B2）

↑ 核黄素

↑ 黄素单核苷酸

      核黄素，因其颜色为黄色(黄素)、含有单糖D-核糖而得名。核黄素在热处理过程中较稳定，但易被光线和辐射破坏。

功能：核黄素在动物体内是黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸这两种辅酶的组成部分，是氧化酶系统和数种生物合成途径不可缺少的。氧化酶系统的功能是释放碳水化合物、脂肪和蛋白质中的能量。

来源：牛奶、内脏、谷物、蔬菜以及大多数动物肠道中微生物的合成（动物的种类、摄入的碳水化合物水平决定肠道微生物合成的核黄素的量）。

缺乏症：皮肤、粘膜损伤，常见的临床症状为口角炎、舌炎、结膜炎及皮炎等。

烟酸（维生素B3）

↑ 烟酸的转化

功能：烟酸被机体吸收后，迅速转化为具有代谢活性的烟酰胺，并用来合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotide，NAD)和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)这两种辅酶。NAD和NADP在脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢过程中发挥转移氢的作用。

来源：肉类、豆类和谷物（许多植物中的大部分烟酸处于结合态，不能被动物吸收；动物食品内主要含有未结合、可利用的烟酸）；机体利用色氨酸合成烟酸（犬能够利用色氨酸合成烟酸，但猫必须由食物获得所需要的全部烟酸）。

缺乏症：糙皮病，主要表现为皮炎、舌炎、胃肠炎以及神经系统症状。