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致读者： 新冠疫情的延续存在对我们的社会生活、经济生活和精神生活造成了巨大的影响，对畜牧行业的影响也颇大，前端养殖有影响，家庭消费、集团消费和餐饮消费等终端消费也都有影响；对养殖行业而言，饲料原料的持续上涨给养殖成本带来了巨大压力，众多企业都在成本线边缘运营，甚至有的还在亏损，极大地增加了养殖风险；2021年全年，登陆我国的台风数量较往年增多，极端气象情况如雷雨、冰雹、低温、洪涝等多发，另外，今年的平均气温比历年偏高，降水量也比历年偏多，常规原料小麦和玉米的霉菌毒素污染风险也显著增加，因此百奥明增加了小麦和玉米普查的数量和区域，呕吐毒素和玉米赤霉烯酮在小麦中污染严重；而在秋季玉米普查中，呕吐毒素、伏马毒素和玉米赤霉烯酮三种毒素是污染严重的毒素。传统优质玉米产区呕吐毒素和玉米赤霉烯酮大幅升高，这一异常情况的风险必将在养殖生产中展现，建议引起足够重视。呕吐毒素、伏马毒素和玉米赤霉烯酮三种毒素的原料污染直接造成了猪料、禽料、奶牛TMR中三种毒素高污染的情况。不同畜种对毒素的敏感性不一样，每种毒素损伤的靶器官也不一样。另外，还需要考虑毒素之间的协同作用和累积效应。由毒素引起的肠道黏膜损伤从而继发坏死性肠炎和造成的免疫抑制需格外关注。直面饲料原料的霉菌毒素问题，通过原料品控结合针对性的脱毒剂，可以解决霉菌毒素带来的风险问题。 1. 样品与检测 2021年百奥明委托Romer Labs｜罗玛实验室进行霉菌毒素检测，检测样品总数合计2643份。使用的检测方法有两种：LC-MS/MS串联质谱和ELISA酶联免疫试剂盒，串联质谱可以检测18种毒素，ELISA主要是常见的6 种毒素的检测。样品中1649份复杂原料和饲料使用串联质谱检测，994份简单基质样品（玉米、小麦、麸皮等）使用ELISA检测。 18种霉菌毒素包括：黄曲霉毒素4种（黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2）、玉米赤霉烯酮1种、单端孢霉烯族毒素B族5种（呕吐毒素、3-乙酰基呕吐毒素、15-乙酰基呕吐毒素、雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌烯酮）、单端孢霉烯族毒素A族4种（T-2 毒素、HT-2毒素、蛇形毒素、新茄病镰刀菌烯醇）、伏马毒素3种（伏马毒素B1、B2、B3）以及赭曲霉毒素A。在本文的数据统计中，黄曲霉毒素总量用黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2相加得之；单端孢霉烯族毒素B族总量用呕吐毒素、3-乙酰基呕吐毒素、15-乙酰基呕吐毒素、雪腐镰刀菌烯醇、 镰刀菌烯酮相加得之；伏马毒素总量用伏马毒素B1、B2、B3相加得之。 霉菌毒素水平超过设定数值即判定为阳性样品，根据以往统计惯例，阳性样品设定值：黄曲霉毒素1 ppb，玉米赤霉烯酮32 ppb，呕吐毒素50 ppb，伏马毒素100 ppb。样品分类及数量见表1。 2. 2021年秋季玉米普查 2021年共采集秋季新玉米373份，主要来自大中型饲料与养殖企业，少部分来自收粮点。数据见图1和表2。 2021年秋季玉米霉菌毒素变化趋势小结 呕吐毒素较往年污染更严重，在阳性率和阳性均值方面均有体现，8个玉米主产地省份的阳性率在80%以上；除吉林变化不大外，其他省份较去年都明显升高，尤其辽宁、山东、河北和河南四个省份的升高幅度较大，黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东的玉米呕吐毒素阳性均值都在1000 ppb以上，河南、江苏安徽的玉米呕吐毒素阳性均值在500 ppb以上，较去年的数值大幅升高。 与去年相比，黑龙江、河北、山东、河南和江苏安徽玉米赤霉烯酮阳性均值大幅升高，处于中高风险水平；吉林玉米阳性均值有所下降，处于低风险水平；辽宁玉米阳性均值变化不大，处于中等风险水平；所有省份阳性率较2020年都有升高，都在50%以上，其中吉林和辽宁达到90%以上，山东和河南接近90%。 黑龙江、吉林、河北和江苏安徽的伏马毒素阳性均值较2020年上升，处于中高风险水平。山东和河南的阳性均值有所下降，但都在3500 ppb以上，处于高风险水平，辽宁的阳性均值与去年相比变化不大，在2000 ppb左右变化，也处于高风险水平；所有省份阳性率较2020年都有升高，除黑龙江阳性率是59%，河北阳性率是89% 外，其他省份都达到90%以上。 黑龙江、江苏安徽、河南的黄曲霉毒素阳性率居高不下，其他省份在15%以下；大部分省份的阳性均值较2020年都有所上升，江苏安徽的阳性均值虽有下降，但仍处于高风险水平。河南仍处于高风险水平。黑龙江、吉林、河北和山东的阳性均值均低于20 ppb，处于中低风险水平。 3. 2021年原料霉菌毒素污染情况 2021年通过对玉米、小麦、豆粕、花生粕、麸皮、米糠粕和棉籽蛋白等原料的检测，每种原料污染的毒素种类和水平各有不同。对于黄曲霉毒素来说，主要关注花生粕和黄河以南的玉米。花生粕延续往年的高毒素的污染情况，玉米的阳性率虽然不高，但阳性均值需要关注。单端孢霉烯族毒素B族（ 以呕吐毒素为代表）污染主要关注玉米、小麦和麸皮，三者的阳性均值较去年有所升高，处于中高风险水平。米糠粕的阳性均值较去年有所下降。对于伏马毒素污染的情况，玉米、小麦、米糠粕和棉籽蛋白都有不同程度的阳性率检出，但是从阳性均值来看，主要还是玉米的风险水平较高，且今年的数值比去年增加200 ppb左右。在玉米赤霉烯酮污染方面，玉米、小麦、豆粕和米糠粕都有较高的阳性率检出，从阳性均值来看，玉米的数值更高，且今年数据明显高于去年，建议重点关注。具体数据见图2和表3。 3.2 结合近几年的数据来看，玉米副产品的各种毒素存在高污染的情况，就黄曲霉毒素污染的阳性率和阳性均值来看，今年结果高于去年，处于中等风险水平。对于单端孢霉烯族毒素B族来说，DDGS、玉米蛋白粉和喷浆玉米皮都呈现较高的阳性率，且DDGS和喷浆玉米皮的阳性均值较去年大幅增高，需加强关注。伏马毒素与单端孢霉烯族毒素B族的情况类似，三种原料的阳性率和阳性均值都很高，尤其是喷浆玉米皮，需高度持续关注。三种原料的玉米赤霉烯酮阳性率在95%以上，就阳性均值来看，玉米蛋白粉和喷浆玉米皮的数值较高，建议使用时加强关注。具体数据见图3和表4。 4种原料的黄曲霉毒素很少检出，处于低风险水平。单端孢霉烯族毒素B族主要关注青贮和燕麦草，阳性均值较去年大幅升高，在1500 ppb以上，要引起重视。就玉米赤霉烯酮来看，重点关注青贮和燕麦草，阳性均值较去年增幅较大，需持续关注。4种原料的伏马毒素也有所增长，但仍处于低风险水平，需考虑毒素之间的协同作用和累积效应。具体数据见图4和表5。 4. 2021年饲料霉菌毒素污染情况 通过毒素检测数据来看，无论猪饲料还是禽饲料，黄曲霉毒素、单端孢霉烯族B族毒素、伏马毒素和玉米赤霉烯酮4种毒素都存在污染的风险，且两者的污染阳性率相似。通过数据来看，今年的阳性率高于去年，尤其玉米赤霉烯酮的阳性率达到了90%以上，明显高于去年。在阳性均值方面，禽料的所有数值都高于猪料。就单端孢霉烯族B族毒素来说，禽料的阳性均值增加一倍之多，超过了800 ppb，需重点关注，猪料的阳性均值也大幅增加，超过600 ppb；今年伏马毒素和玉米赤霉烯酮的数值较去年有不同程度的升高。就霉菌毒素风险水平来说，禽料和猪料的单端孢霉烯族B族毒素、伏马毒素和玉米赤霉烯酮都处于中高风险水平。随着国内大中型企业对霉菌毒素风险管理的不断加强和重视，猪、禽全价料霉菌毒素超标的情况近年来越来越少，但处于国家标准或企标临界值的中等风险水平的毒素情况非常普遍。考虑到霉菌毒素之间的协同作用和蓄积效应，养殖现场会出现不同程度的临床症状，对养殖企业来说，不能掉以轻心，还要持续关注，做好防控。具体数据参看图5、6、7及表6。 从阳性率来看，奶牛精补料和TMR中的黄曲霉毒素较去年变化不大，其他3种毒素增幅较大，阳性率均在90%以上；就阳性均值来看，奶牛精补料和TMR中的黄曲霉毒素较去年略有上升；单端孢霉烯族毒素B族较去年增幅较大，均值在800 ppb以上，处于中高风险水平；玉米赤霉烯酮较去年有一定程度地增长；伏马毒素较去年增幅较大，但仍处于低风险水平，具体数据参看图8和表7。 5. 其他霉菌毒素 随着科技的发展，百奥明奥地利总部Spectrum® 380项目也在不断地更新和进步，现在可以检测700多种霉菌毒素，在原有的基础上不断完善风险管控。农作物在种植、收割、储存和使用期间都会受到霉菌毒素的污染，并且随着全球气候的变暖，霉菌毒素的种类也在不断增加，其危害也不断地被我们认识，尤其很多隐蔽毒素，人们对其越来越重视。多毒素检测意义重大，结合养殖现场的临床情况，为养殖企业风险预警和保驾护航。目前，在中国百奥明委托Romer Labs｜罗玛实验室进行18种毒素检测，通过检测来了解各种毒素的污染情况，结合科学的风险管理方案，为企业提供霉菌毒素防控参考。 致谢 最后，感谢Romer Labs｜罗玛实验室张大伟、聂兴娜及其他相关人员在样品检测和技术服务等方面的付出和努力。
