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矿物质是一类无机营养物质。存在于犬体的各种组织中，广泛参与体内各种代谢过程。矿物元素在机体生命活动中起十分重要的调节作用，尽管占体重很小，且不能供给能量、蛋白质和脂肪，但缺乏时动物生长受阻，甚至死亡。
动物所需要的，在体内具有确切生理功能和代谢作用，日粮供给不足或缺乏时可引起生理功能和结构异常，并导致缺乏症的发生，补给相应的元素，缺乏症即可消失的元素都称为必需矿物质元素。现今已知，动物的必需常量矿物质元素有：钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫等七种。微量元素有：铁、铜、钴、锌、锰、硒、碘、钼、氟、铬、镉、硅、矾、镍、锡、砷、铅、锂、硼、溴等20种。后10种是已知必需矿物质元素中需要量最低者，生产上基本不会出现这些元素的缺乏症。矿物质虽然不是动物体能量的来源，但它是动物体组织器官的组成成分，并在物质代谢中起着重要调节作用。
1.常量元素的营养功能
（1）钙和磷
机体中的钙约99%构成骨骼和牙齿；钙在维持神经核肌肉正常功能中起抑制神经核肌肉兴奋性的作用，当血钙含量低于正常水平时，神经核肌肉兴奋性增强，引起动物抽搐；钙可促进凝血酶的致活，参与正常血凝过程；钙是多种酶的活化剂或抑制剂；钙能激活肌纤凝蛋白-ATP酶与卵磷脂酶，能抑制烯醇化酶与二肽酶的活性。
机体中的磷约80%构成骨骼和牙齿；磷以磷酸根的形式参与糖的氧化和酵解，参与脂肪酸的氧化和蛋白质分解等多种物质代谢；在能量代谢中磷以ADP和ATP的成分，在能量贮存与传递过程中起着重要作用；磷还是RNA、DNA及辅酶Ⅰ、Ⅱ的成分，与蛋白质的生物合成及动物的遗传有关；另外，磷也是细胞膜和血液中缓冲物质的成分。钙、磷缺乏会引起犬的食欲不振和活动力下降，有异食癖，使幼年犬患上佝偻症，成年犬患软骨症。
（2）电解质
钾、钠和氯这三种元素又称为电解质元素，主要分布于犬体液和软组织中。钾在维持细胞内液渗透压的稳定和调节酸碱平衡上起着重要作用；钾参与蛋白质和糖的代谢；钾可促进神经核肌肉兴奋性。植物性原料，尤其是幼嫩植物中含钾丰富，一般情况下，宠物饲粮中不会缺钾。钾过量影响钠、镁的吸收。钠和氯的主要作用是维持细胞外液渗透压和调节酸碱平衡。钠也可促进神经核肌肉兴奋性，并参与神经冲动的传递；氯为胃液盐酸的成分，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有助于消化。盐酸可保持胃液呈酸性，具有杀菌作用。氯化钠缺乏时，犬容易出现疲劳无力，饮水减少，皮肤干燥，同时蛋白质利用率下降。多少植物性原料中均缺乏钠和氯。食盐是供给宠物钠和氯的最好来源。食盐具有调节饲粮口味，改善适口性，刺激唾液分泌，活化消化酶等作用。犬饲粮干物质中盐的最大含量为1%，食盐过高会增加其饮水量。
（3）镁
约有70%的镁参与骨骼和牙齿的构成；镁具有抑制神经和肌肉兴奋性及维持心脏正常功能的作用；镁还是焦磷酸酶、胆碱酯酶、三磷酸腺苷酶和肽酶等多种酶的活化剂，从而影响三种有机物的代谢；镁还参与遗传物质DNA和RNA的合成。镁缺乏可引起犬的肌肉萎缩，严重时发生痉挛，小犬的站立姿势就像站在光滑地板上，无法站立起来。一般食物均能满足宠物对镁需要，故不需要另外补饲。镁过量可使宠物中毒，主要表现昏睡、运动失调、腹泻、采食量下降，生长缓慢，严重时死亡。缺镁时影响宠物心脏、血管等软组织中钙的沉积，使钙的水平提高约40倍，因此应该注意日粮中钙、磷、镁等平衡。
2.微量元素的营养功能
（1）铁
铁是合成血红蛋白和肌红蛋白的原料。血红蛋白作为氧和二氧化碳的载体，能保证其正常运输。肌红蛋白是肌肉在缺氧条件下做功的供氧源；铁作为细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶的成分及碳水化合物代谢酶类的激活剂，参与机体内的物质代谢及生物氧化过程，催化各种生化反应；转铁蛋白除运载铁以外，还有预防机体感染疾病的作用。因饲料中的含铁量超过动物需要量，且机体内红细胞破坏分解释放的铁90%可被机体再利用，故成年宠物不易缺铁。
铁的吸收受许多因素影响，如亚铁比高价铁更易吸收，动物性食物中的铁臂植物性食物中的铁易吸收。宠物缺乏铁是出现贫血症状：体质虚弱，食欲降低，轻度腹泻，皮肤和可视黏膜苍白，血红蛋白量下降，呼吸困难，犬缺乏铁是影响其毛色，铁不足直接损伤淋巴细胞的生成，影响机体内含铁球蛋白类的免疫性能，宠物易得病。常用肉喂宠物，不易发生铁的缺乏。日粮中铁过量时，导致慢性中毒，引起厌食，消化机能紊乱，引起腹泻，增重缓慢，体重减轻，胃肠炎，重者导致死亡。
（2）铜
铜对造血起催化作用，它促进铁从网状内皮系统和肝细胞中释放出来进入血液，以合成血红素；铜是红细胞的成分，可加速叶啉的合成，促进红细胞成熟；铜以金属酶的成分，直接参与体内代谢。这些酶包括细胞色素酶、细胞色素氧化酶、尿酸氧化酶、抗坏血酸酶、氨基酸氧化酶等，铜还是过氧化物歧化酶和单胺氧化酶系统的组成部分。这些酶主要催化弹性蛋白肽链中赖氨酸残基转变为醛基，使弹性纤维变为不溶性，以维持组织的韧性及弹性；铜是骨骼的重要成分，参与骨形成并促进钙、磷在软骨基质上的沉积；铜在维持中枢神经系统功能上起着重要作用，并可促进垂体释放生长激素、促甲状腺激素、促黄体激素和促肾上腺皮质激素等；铜能促进被毛中双硫基的形成及双硫基的多叉结合，从而影响被毛的生长。铜作为酪氨酸酶的成分参与被毛中黑色素的形成过程；铜对维持动物的妊娠过程、繁殖率及种蛋的孵化率均有影响；铜参与血清免疫球蛋白的构成并通过由它组成的酶类构成机体防御体系，增强机体的免疫功能。
宠物一般不易缺铜，但缺铜地区或饲粮中锌、钼、硫过多时，影响铜的吸收，可导致缺铜症。缺铜时，影响动物正常的造血功能，缩短红细胞的寿命，降低铁的吸收率与利用率；缺铜时血管弹性硬蛋白合成受阻、弹性降低从而导致动物血管破裂死亡，缺铜时长骨外层很薄么，骨畸形或骨折；缺铜时参与色素形成的含铜酶合成受阻，活性降低，使有色毛褪色，黑毛变为灰白色，犬的毛色不良；缺铜动物机体免疫系统损伤，免疫力下降，动物繁殖力降低。铜过量可危害动物健康，甚至中毒。
过量铜在肝脏中蓄积到一定水平时，就会释放进入血液，使红细胞溶解，动物出现贫血（主要原因是高浓度铜抑制铁的吸收)、血尿和黄疸症状，组织坏死，甚至死亡。伯灵顿犬有特殊的缺陷，经常因为过量的铜对肝产生毒性，产生的病变会引起肝炎、肝硬变、而且表现出遗传性。因此，对此品种的犬，禁用含铜高的食物，避免使用含铜的矿物质添加剂。
（3）锰
锰是精氨酸酶和脯氨酸肽酶的成分，又是肠肽酶、羧化酶、ATP酶等的激活剂，参与蛋白质、碳水化合物、脂肪及核酸代谢；锰参与骨骼基质中硫酸软骨素的生成并影响骨骼中磷酸酶的活性；锰可催化性激素的前体胆固醇的合成，与动物繁殖有关；锰还与造血机能密切相关，并维持大脑的正常功能。宠物缺锰时，采食量下降；生长发育受阻；骨骼畸形，关节肿大，骨质疏松；脂质代谢紊乱。缺锰公犬性欲丧失，睾丸退化，精子缺乏而不育，母犬不发情或性周期失常，不易受孕，产仔少，死亡率高。
锰缺乏或过量都会抑制抗体的产生。锰是被认为毒性较小的元素，宠物对过量锰具有一定的耐受力，现实中锰中毒现象非常少见。锰过量，损伤宠物胃肠道，生长受阻，贫血，并致使钙、磷利用率降低(锰抑制铁、钙、磷的吸收)。
（4）锌
锌是动物体内多种酶的成分或激活剂，如 DNA聚合酶、RNA聚合酶、胸腺咤啶核苷酸酶、碱性磷酸酶等，催化各种生化反应；锌是胰岛素的成分，参与碳水化合物代谢；锌在蛋白质和核酸的生物合成中起重要作用；锌是碳酸酐酶的成分，与动物呼吸有关；锌能促进性激素的活性，并与精子生成有关；锌参与肝脏和视网膜内维生素A还原酶的组成，与视力有关；锌参与骨骼和角质的生长并能增强机体免疫和抗感染力，促进创伤的愈合。
幼龄宠物缺锌食欲降低，生长发育受阻。犬缺乏锌时，不仅生长缓慢、精子活力下降，而且伴发皮肤发炎、被毛发育不良，甚至导致糖尿病。缺锌影响宠物性腺发育，影响繁殖功能，如雄性宠物睾丸、附睾及前列腺发育受阻、影响精子生成，雌性宠物性周期紊乱，不易受孕或流产。缺锌导致骨骼发育不良，长骨变短增厚；缺锌动物外伤愈合缓慢；缺锌引起免疫器官（淋巴结、脾脏和胸腺）明显减轻，免疫反应显著降低，影响机体免疫力。各种宠物对高锌都有较强的耐受力。但因动物种类不同，日粮中锌的含量不同，耐受力也不同。过量锌对铁、铜吸收不利，导致贫血。
（5）碘
碘是甲状腺素的成分。甲状腺素几乎参与机体所有的物质代谢过程，与动物的基础代谢密切相关。并具有促进动物生长发育、繁殖和红细胞生长等作用。缺碘的典型症状是甲状腺肿大，会降低动物基础代谢，碘缺乏症多见于幼龄动物，其表现为：生长缓慢，骨架小，出现“侏儒症”。犬严重缺碘时，甲状腺机能降低，使正常生长发育的仔犬患呆小症，成年犬患黏性水肿，病犬表现为被毛短而稀疏，皮肤增厚、脱皮，迟钝与困倦。
（6）硒
硒具有抗氧化作用，它是谷胱甘肽过氧化酶的成分，此酶可促使组织产生的过氧化氢、过氧化物变为无毒的醇，从而避免对红细胞、血红蛋白、精子原生质膜等的氧化破坏；硒是激活5-脱碘酶的重要物质，脂类和维生素E吸收时所需要的胰脂酶的形成受硒的影响；硒促进蛋白质、DNA与RNA的合成并对动物的生长有刺激作用；硒与肌肉的生长发育和动物的繁殖密切相关；硒对胰腺的组成和功能也有重要影响!；硒还能促进免疫球蛋白的合成，增强白细胞的杀菌能力；硒在机体内有拮抗和降低汞、镉、砷等元素毒性的作用，并可减轻维生素D中毒引起的病变。硒还具有活化含硫氨基酸和抗癌的作用。
我国东北、西北、西南及华东等省区为缺硒地区。缺硒时，引起犬骨骼肌、心肌衰弱，会患白肌病。肌肉表面有白色条纹，肝和心肌坏死。严重缺硒会引起胰腺萎缩，胰腺分泌的消化液明显减少；影响生殖机能，精子数减少，活性差[4%。缺硒还加重缺碘症状，并降低机体免疫力。过多的硒会造成伤害，犬的被毛异常，失明，昏睡，甚至死亡。
（7）钴
钴是维生素B12的成分，维生素B12促进血红素的形成，在蛋白质、蛋氨酸和叶酸等代谢中起重要作用；钴是磷酸葡萄糖变位酶和精氨酸酶等的激活剂，与蛋白质和碳水化合物代谢有关。缺乏钻时，患贫血病，表现为食欲不振，生长停滞，体弱消瘦，黏膜苍白等。钴缺乏时，机体中抗体减少，降低了细胞免疫反应。缺钴的犬还表现为神经障碍，运动失调和生长停滞。
来源：范金莉《珍奇犬粮配方设计、加工工艺与饲喂试验》
