秦英林：纯粹依赖资本驱动不具备可持续性; 老乡鸡创始人：天下最好的味道是人情味||人物声音

近日，牧原股份董事长秦英林在接受中华工商时报采访时表示，“本轮‘猪周期’把行业都压得抬不起头来，2023年的生猪价格远低于行业平均成本线，国内绝大多数养殖户和养猪企业遭受到前所未有的打击，一些大型猪企资金链岌岌可危，资产负债率持续攀升，不得不进行重组以求自保。”

秦英林认为，“猪周期”谁也回避不了，我们能做的就是坦然面对周期，奋力向内求。“外部环境是一样的，内因是根本。突破‘猪周期’，要靠自己；养猪人体面有尊严，要靠自己。只有向内求，向己求，向下扎根，才能驾驭不确定，向确定性进发。”

此外，面对行业发展的不确定性，"靠技术、靠创新、靠智能化"，这是秦英林眼中的确定性之一。在他看来，纯粹依赖资本驱动并不具备可持续性，"只依赖资本驱动，我们和任何行业过剩一样，最后都是抬不起头来。在利益和诱惑面前，我们坚决斩断跨界的手，斩断伸出去的手。" 

秦英林表示，企业发展新质生产力要求企业领导精力、企业财力、人力分布三方面都要在技术研发创新上。

近日，老乡鸡创始人束从轩在“2024中国连锁餐饮峰会”上表示，餐饮的下一站是人情味。消费者不再是消费物质而是选择消费服务，烟火气和人情味依然是消费者重要的一个诉求。只有让消费者感到喜悦、充满亲切感的门店，能接纳悲伤的门店，才是顾客愿意花钱的门店。

为了进一步展示其对食品安全和透明度的承诺，老乡鸡于4月8日发布20万字《老乡鸡菜品溯源报告》，对其1218家餐厅、873种原料以及305家供应商全面溯源，并在中央厨房和餐厅后厨开通实时直播间，让消费者“一览无余”。

他认为，“天下最好的味道是人情味。而人情味的最好体现，就是给消费者安全、健康的就餐环境，建立消费者与品牌之间的信赖。”

近日，中国工程院院士单杨在“2024食博会·预博会”上表示，“新国标”出台后，预制菜的概念发生了较大变化，在新的规定下，预制菜产业将面临全新的挑战与机遇，或蕴藏着企业抢占预制菜市场的先机。

单杨认为，“新国标”体现了预制菜产业发展的四个趋势，即：

第一，保障消费者的知情权和选择权，“新国标”首次在监管层面明确预制菜的定义和范围；

第二，标准化程度大幅提升，“新国标”健全预制菜标准体系的建设，统筹制订覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的各类标准；

第三，“新国标”明确企业是预制菜生产和销售的第一责任主体，加强预制菜的安全监管，严格落实企业的举证责任和属地的监管责任；

第四，统筹推进预制菜产业高质量发展，不断增强优质原料保障能力提升和关键技术创新研发水平，要加快先进生产工艺装备应用，营造良好的产业发展环境。

在他看来，“防腐剂替代、灭菌杀菌产业、预制菜配料天然度的检测与认证等可能成为预制菜产业的新风口。“

4月20日，人造肉公司Meatable公司首席执行官Krijn De Nood最近在公开场合讨论了人造肉面对政治阻力的挑战，这种阻力是技术突破经常遇到的问题。尤其是在欧洲和美国，政治上的保守派力量正试图抑制实验室培育的肉类产品的发展。

然而，在科技方面，De Nood对实验室肉类的未来持乐观态度。他强调，不需屠宰动物所生产的真正肉类对动物福祉和环境都将带来益处。此外，尽管加利福尼亚大学的一项研究质疑培养肉的环境影响——指出实验室中提纯细胞营养物质需要消耗大量能源——De Nood认为，这项研究没有抓住重点，并且研究者对其内容后来已经道歉。

从产业化角度看，De Nood信心十足地表示，如果Meatable开始工业化生产，他们的猪肉版本的碳排放量将比传统饲养和屠宰的猪肉减少约80%。他预测，Meatable预计将在五年内能够生产出与传统肉类价格相当的培育肉，并计划先在新加坡上市，随后是美国。获得欧盟市场的许可预计将需要较长时间和更多资金。