犬猫营养基础·犬猫食物能量

食物中的能量分为四个层次：

总能指的是，食物在体外充分燃烧，后释放出的总化学能。这个值原本不容易测量，不过科学家们发明了一种叫做氧弹测热仪的工具。

大致上的原理，就是把食物装进一个完全密闭的，形状像炮弹一样的设备里。这个设备被浸泡在水中，并充满了足够的氧气，而且配有打火装置。科学家点燃氧弹里的样品，让它充分燃烧，然后测量浸泡氧弹的水，温度上升了多少，借此测量样品燃烧后产生了多少热量。

并不是食物中的所有成分，都可以在动物体内转化为能量。比如金针菇虽然可以在体外燃烧产生能量，但我们吃进去以后，它们不但会卡在牙缝里，有时还会“See you tomorrow”，甚至“See you later”。

那么这些没有被消化的食物的化学能，在实际研究热量摄入时，是需要被减掉的。这就出现了“消化能”这个概念。简单地说，食物的总能，减去粪便里的能量，即为消化能。

消化能中，也有一些能量是身体无法利用的，比如肾脏的排泄液和肠道发酵产气（也就是尿和屁）里，那些代谢出体外的物质中的化学能。不要觉得这些物质没有多少能量，

东京医科大学附属病院有一位患者，就在接受宫颈手术时没忍住放了一个屁，恰好被手术用的激光点燃，造成手术室起火燃烧，并且烧伤了自己。可见这部分能量不可小视。食物中的消化能，减去尿和屁中的能量，即为代谢能。

猫狗食物中的能量，除了会通过粪、尿和屁的形式损失，还会以身体发热的形式损失。我们看到狗在炎热的天气里，会吐着舌头大口大口地喘气，这就是在用蒸发的形式，散掉体内的热量。即便是在适宜的温度下，猫狗也会在维持体温时，使用大量的热量，这些热量会在接触地面和空气等环境时，被释放出来。

而且，猫狗在进食后的一段时间里，体内产出的热量会明显高于平时。这些热量都不会存留在猫狗的体内，也不能被用于猫狗的运动。因此往往也需要被扣除。代谢能扣除了体增热产生的能量，即为净能，也就是最终被猫狗利用的能量。

猫狗获取能量最主要的方式，就是通过食物。在食物中，各种营养素的能量是不同的。在目前使用最广泛的阿特沃特通用系数系统中，每克蛋白质约提供4千卡代谢能，每克碳水化合物同样约提供4千卡代谢能，脂肪的能量比较大，每克中可以提供9千卡代谢能。一般情况下，不考虑粗纤维、矿物质、维生素和水是否提供代谢能。