153-2012-0258
钙在宠物食品中的功能与应用
钙的主要生物学功能在于骨骼和牙齿的形成。在扮演这个角色时，钙、磷和镁是主要的矿物质，它们被整合到蛋白质基质中，形成身体的这些结构部分。钙还参与凝血、神经功能、肌肉收缩和细胞通透性(参与营养物质进入单个细胞以及使废物从这些细胞排出)。 钙缺乏会导致幼龄动物的佝偻病和老年动物的软骨病。这有时是营养诱发的甲状旁腺功能亢进的结果。甲状旁腺激素(PTH)的过量产生将导致骨骼畸形和跛足。 维生素D参与钙的吸收，以及钙离子沉积到骨基质蛋白。过多的磷和镁会抑制钙的吸收。过多的镁会替代骨骼中的钙，增加体内钙的排泄。钙的吸收主要在小肠中进行。钙在消化道的吸收、骨骼的吸收和肾脏中尿流失的控制，主要是由甲状旁腺激素(PTH)、维生素D3、降钙素控制的，生长激素和性激素在较小程度上也起作用。 血液中的钙离子调节钙调节激素的产生，作为钙稳态的反馈机制。甲状旁腺激素作用于骨骼和肾脏，增加血浆钙，降低血浆磷。反之，低血钙和镁导致甲状旁腺激素的产生增加。维生素D3通过减少骨吸收，增加肠道对钙和磷的吸收。降钙素和甲状旁腺激素的调控机制，成为青春期前发育、妊娠、分娩和哺乳过程中非常重要的因素。血液中的钙离子调节钙调节激素的产生，作为钙稳态的反馈机制。甲状旁腺激素作用于骨骼和肾脏，增加血钙，降低血磷。反之，低血钙和镁导致甲状旁腺激素的产生增加。维生素D3通过减少骨吸收，增加肠道对钙和磷的吸收。降钙素和甲状旁腺激素的调控机制成为青春期前发育、妊娠、分娩和哺乳过程中非常重要的因素。 钙的吸收效率根据身体的需求和膳食钙的水平而变化。这在怀孕和哺乳期非常重要。一般来说，缺磷会降低钙的吸收。钙主要通过粪便排出。在正常情况下，尿液中的钙含量很低。碳酸钙(38-39.4% Ca)是大多数干燥、膨化宠物食品中添加钙的首选来源。 然而，在宠物罐头中，如果含量超过0.5%至1%，使用碳酸钙会导致罐头涨罐。这是碳酸盐部分在热加工过程中产生二氧化碳(CO2)气体的结果。为了克服这一挑战，在宠物罐头中，磷酸三钙(TCP; 含有30-34%钙和18%磷）很常用。 石灰石（34%Ca；0.5-1.0%Mg）通常是可以接受的，它具有很好的钙生物利用率。氯化镁石灰石（23%Ca;3-9%Mg）偶尔得到使用，但钙的生物利用率大概为碳酸钙的80%。白云石石灰岩（20%Ca;10+%Mg）大概具有二氧化钙和磷酸盐50%的生物利用率。 硫酸钙（21%Ca,17%S）具有很好的钙生物利用率（约为磷酸氢钙的99%），有时也被应用，但通常不如碳酸钙经济。部分碳酸盐会造成其他问题时，例如高酸配方，可能会形成二氧化碳时，硫酸钙可以用来替代。在需要用氯化钠调整阳离子和阴离子平衡时，氯化钙（32% Ca）也可以使用。氯化钙吸湿性很强，干燥形式下必须保持干燥。在许多应用场景里，氯化钙液体更容易处理。
