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为宠物食品或零食制造商设计新工厂时总是有很多考虑因素，而 COVID-19 大流行增加了更多需要考虑的因素。除了考虑食品安全、生产的产品类型和工厂的扩张可能性之外，现在制造商和建造和设计这些设施的人必须考虑改变办公室、员工空间甚至出入口为工人提供更安全、更舒适的环境。
Gray Construction 食品和饮料公司建筑与工程 (A&E) 集成经理 Zach Becks 指出，设计是决定宠物食品运营中所生产食品安全和质量的关键。
“我们在设计方面与我们的宠物食品客户合作，以确保满足公司在质量、食品安全和卫生方面的严格标准，”他说。“虽然在建造宠物食品设施时有许多卫生设计考虑，但设施计划或布局的基础是了解人员、产品和废物的流动。通过了解这些，可以建立卫生分区和相邻区域，以降低产品污染的风险。”
这些动作也有助于简化操作。精心设计的设施使加工商能够有效地生产优质食品并保持清洁的环境以减少召回的机会。
Champion Petfoods冠军宠物食品首席供应官Joe McCarthy 指出，食品安全、质量和员工健康是其工厂设计的核心，这一点永远不会改变。
“当我们于 2016 年在肯塔基州建造我们的 DogStar 厨房并于 2019 年在艾伯塔省建造我们的 NorthStar 厨房时，我们开始建造超出宠物食品行业标准的设施，”他说。“幸运的是，结果是厨房也超过了人类食品行业的许多标准。”
这两个设施都是专门为Champion Petfoods 的独特配方而专门建造和定制的，其中包括新鲜的原料。
“我们有意将它们安置在农业中心地带，这样它们就可以更接近我们使用的许多原料来源，” McCarthy说。
01 未来趋势是什么？ Gray公司食品和饮料总裁 Tyler Cundiff表示，通过公司强大的产品——包括运营改进、建筑、广泛的工程、自动化、系统集成和设备制造——他看到食品和饮料行业的活动高于平均水平专注于上市速度的行业；升级以满足 CDC 与 COVID-19 相关的要求；自动化、人工智能和机器人技术；以及冷库空间的可用性。 “此外，我们的许多食品和饮料项目，包括宠物食品设施，都受到食品安全、质量控制、就地清洁 (CIP) 解决方案、高级自动化、数据采集和员工福利的推动，”他说. “他们还需要灵活的设计理念来满足不断变化的产品和市场需求，包括更加注重卫生、卫生以及原材料和成品的分离。” 例如，Scoular旗下品牌Petsource最近选择 Gray 作为该公司第一家宠物食品制造企业的合作伙伴。该设施为宠物食品制造商生产安全、优质、高蛋白的原料，包括仓库、生肉冷藏室、冷冻干燥机和洁净室。 Gray还被选中为雀巢普瑞纳的两个项目提供强大的服务，包括战略、运营改进、设计、工程、自动化和控制以及建设：该公司自 1975 年以来在俄亥俄州威廉斯堡镇的第一个新设施，以及将位于北卡罗来纳州伊甸市的一家老啤酒厂改造成世界一流的宠物食品设施，它们将分别于 2022 年和 2023 年完工。 鉴于 COVID-19 大流行，这些设施的建造采用了越来越重要的新设计原则，例如空气过滤和通风设计，以及通过物理空间或附加设施在设施内建立人与人之间的隔离的概念工作站之间的障碍。最后，更多非接触式设计元素被整合到设施中，以增加新健康和卫生技术的使用。 “我们已经有了在员工互动空间中进行明智设计的先例，”坎迪夫说。“COVID-19 大流行将这些措施提升到了一个新的水平。我们正在实施设施设计策略，不仅是为了减轻操作的假定风险，而且我们现在正在添加另一层严格的设计原则，以减轻这种流行病和未来潜在的流行病。这些区域的设计已经改变，以更好地满足卫生和安全目标。” 他解释说，第一道防线是经过深思熟虑的场地规划，可以帮助减轻外部风险，其次是设施内的设计元素，有助于防止任何风险进入建筑物。 “仔细考虑员工的流动也有助于支持维护和卫生协议，”坎迪夫说。“材料选择在维护和卫生方面也起着重要作用，可以包括从建筑物结构和表皮的材料选择，一直到室内装饰甚至家具装饰的任何事情。” CRB 集团食品和饮料核心团队负责人 Tom Rychlewski 看到越来越多的宠物食品制造商倾向于其工厂中的可清洁设备，并在工厂设计中更多地考虑食品安全。 他指出，卫生分区是一种设计方法，重点是了解制造过程、相关的食品安全风险以及相应的空间设计需求，以支持减轻这些风险。 自 COVID-19 以来，他看到了更多的想法来隔离不同的生产线——这样一个可以在另一条仍然运行的同时进行清洁——以及更多的设计帮助人们以不污染产品的方式在工厂中移动。工人之间还安装了有机玻璃隔板，并要求围绕口罩、测温和消毒。 SSOE Group 高级产品经理 Sam Thurber 指出，提高项目交付速度的持续压力并不新鲜。 “换句话说，客户想要更多、更快，而且是现在，”他说。“我们已经能够通过使用精益项目交付方法来实现这一目标，这有助于消除浪费并允许压缩进度。” Tuffy's Treat Company 在其位于明尼苏达州德拉诺的工厂中利用移动设备，使操作员能够快速地从输送系统中添加或移除设备。 图片来源：Tuffy’s Pet Foods 另一个方面是“提前购买”建筑材料。传统上交货时间短或现成的物品现在需要数周甚至数月的时间。Thurber说，如果你知道以后需要什么东西，那么现在购买是一个更安全的选择。 02 设计建造理念 近年来另一个突出的趋势是设计-建造，这是一种在项目仍在设计的同时建造项目的建筑概念，而不是从一开始就确定每一个细节。 Gray在设计建造方面有着悠久的历史，前总裁兼首席执行官兼现任董事会主席吉姆格雷是美国设计建造协会的创始人之一。 “设计-建造交付方法为包括宠物食品加工商在内的食品和饮料制造商提供了显着优势，因为它使项目能够更快、更具成本效益地交付，并且具有明确的质量标准，所有这些都完全集成在一个高度协作的团队中，”Cundiff 说. “自 1970 年代以来，就以这种模式为基础，今天，我们使用这种模式的变体来执行几乎所有的食品和宠物食品项目。 “除了设计、建筑工程和施工，我们的客户希望并需要一种类似的协作方法，因为它与过程和包装工程、控制集成、自动化甚至设备预制有关，”Cundiff 说。“作为该行业和设计建造领域的先驱，Gray 不断发展以满足客户的需求，并通过强大的内部技术资源团队以及行业合作伙伴提供这些服务，以提供更全面的范围，有时被称为 EPC（工程师、采购、施工）或关键工程。” 例如，Gray 成功设计建造了Champion Petfoods冠军宠物食品的 DogStar Kitchens，两家公司都将其归功于 EPCM [工程、采购和施工管理] 模型。 如今，CRB 集团在大多数情况下都使用设计-建造流程，包括其最新的 Simmons Pet Food 和 Freshpet 工厂设计。 “我完全相信这是未来的方式，”Rychlewski 说。“这就是快速前进的必要条件，大多数客户打电话给我们，因为他们有需要立即满足的需求。虽然设计一个设施并预先解决所有错误，然后开始建造是件好事，但上市速度是有代价的。” 为了完成宠物食品加工厂的精细设计，关键是听取加工商想要实现的目标。了解制造运营和目标，再加上应用设计专业知识——包括从产品和员工的角度为未来流程规划提供增长空间——使加工商对其工厂设计充满信心。
