【科技前沿】宠物食品适口性测试：“单盆”法 ？Or “双盆”法？

测试宠物适口性的方法

常见测试宠物适口性的方法有“单盆”和“双盆”法。这两种方法能测试宠物对食物的感知和偏爱程度，但同时也存在一定的不足。于此，本文讨论了“单盆”和“双盆”法的不足与局限性，同时也探讨了未来宠物适口性的研究方向。

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宠物食品适口性

近年来，创新和研发推动宠物食品行业稳步发展，其中犬猫食品占据了市场大部分份额。宠物食品的研发不仅由测试产品的实验动物决定，也由宠物食品的“消费者们”决定。

适口性是宠物进食时产生的一种感觉，这种感觉会影响宠物对食物外观、大小、温度、硬度和黏度的判断。适口性不仅是一种营养的传递，也是一种人与动物之间的相互作用。从更全的角度看，影响动物适口性的因素有食物总量、进食时间、之前接触的食物、自身习性以及实验环境等。

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单盆法

单盆法是通过饲喂宠物定量食物，计算初始量与剩余量差值的一种方法；通常需要进行多次喂养并重复试验几天（不少于5天）。单盆法通常选择多只犬或猫进行实验，以降低影响实验的不确定因素。在没有其他选择的情况下，单盆法能测定宠物是否会拒绝新食物；或在多次饲喂同种食物后，是否会食用更多或更少的新食物。单盆饲喂能使宠物有效识别出有异味、添加劣质原料的食物，也能反馈食物消化快慢等信息。单盆测试是一个关于“接受度”的试验，所以无法测定宠物对食物的偏好和喜爱程度。

单盆实验通常在犬猫舍中进行，但也能在家中进行，任何品种或大小的宠物都适用于单盆实验。需要注意，单盆实验提供的食物不能超过宠物每日所需的摄入量（即不超过10%），否则饲喂过度会导致宠物无意识地大量进食，影响结果。

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双盆法

双盆法是将两种不同的食物分别添加在两个盆中同时饲喂宠物，并分别计算两个盆中的进食量。与单盆法对比，双盆法提供宠物不同的选择，能测出宠物对某种食物是否有特殊偏爱。

双盆法一般在宠物禁食一晚后的早上进行。两个盆中食物的初始重量相同，进食完计算摄入量，可能得到的结果有宠物偏爱食物A、偏爱食物B、两种食物都不喜欢，或两种都喜欢。实验前期，应检查实验宠物的身体是否健康，有无诱发性疾病或行为问题，否则这些因素会影响实验结果。例如，禁止饲喂处于发情期的动物和有攻击倾向的雄性动物；分开饲养胆小和有攻击倾向的动物。

双盆实验至少进行2天(或2天的倍数)，试验阶段需要交换左右盆，减少动物对方向的偏好误差。有研究小组将实验第2和第3天作为进食适应期。甚至有实验人员选择更长的适应期（4天到6天不等），通过增加适应天数提高实验结果的可靠性。

双盆法能评估宠物对某种食物的喜好或偏爱程度，但也存在一定局限性。双盆法没有考虑到当宠物无法做出选择时，会将两种食物等同于一种，将无法试验出宠物是否真的喜欢这种食物。双盆测试中，每个盆中提供的食物能满足宠物每顿所需的能量。双盆试验的宠物能获得每日所需食物量的两倍，若宠物进食量偏大，摄入量和体重也随之增加，这在某方面也会影响实验的准确性。

几年前实验人员常使用10只动物进行5到6天实验，收集到50到60个实验结果。这种重复性观察动物进食的方法，大大降低了测试效率。为了提高实验效率，研究小组开始使用20只宠物进行2到4天试验。然而，短期测试所得实验结果，不能判断动物是否存在味觉疲劳，也无法得到动物对食物滋味和饱足感的反馈。此外，双盆法也不能确切得出宠物是否喜欢或不喜欢某种特定食物；这个方法仅仅依赖于参考标准，即参照放在“另一个”盆里的食物。

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未来研究方向

宠物既是“消费者”，也是食物的“主人”。宠物对食物喜好的差异由许多因素导致，如之前饲喂的食物、饲养情况、主人家庭以及个体差异（性别、年龄、品种和健康等）。虽然人们希望通过使用一种方法就能得到可靠，准确的进食数据，但这种准确性通常不被认可。例如，与一生只吃一种食物的动物比较，对食物有更多“经验”的动物面临多项食物选择时(有两种以上的选择)是否会对实验结果产生影响呢? 在竞争环境中饲喂的动物，单独进食时会做出不同的选择吗?健康状况又会影响适口性吗？

为了解决上述适口性问题，需要摸索一种多因素测试方法。这个方法应该既考虑内在因素(如宠物性别、品种、年龄、体重、个性差异等)，也包括外在因素(如主人家庭、活动水平、国家、气候等)。此外，宠物食品的研发也需要考虑如配料、配方、加工、涂层、包装等影响因素。