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来源：FPF功能宠物食品大会
新技术已成功从单一细菌中发酵出一种特殊的蛋白质
微生物蛋白：一种新型宠物食品蛋白质来源
众所周知，宠物食品行业一直在寻找新的蛋白质来源，而最近的科技创新或许已为我们找到了答案。
近期，一家名为MicroHarvest的初创公司正在开发一种新型蛋白质，采用新技术已成功从单一细菌中发酵出一种特殊的蛋白质。据派食记（PetFoodie.CN）了解，这种蛋白质的味道类似于日本味增酱和澳大利亚流行的Vegemite（由酿酒酵母制成）的混合物。
据派食记（PetFoodie.CN）了解，尽管这种味道可能不受所有人的喜爱，但这并不影响它作为一种新型宠物食品和水产饲料的蛋白质强化剂（参加文末详解）的潜力。
然而，这种新型蛋白质是否对鱼类或宠物健康有什么具体的影响，目前尚未明确，随之而来的监管工作也有待探究。
宠物食品替代蛋白源的挑战
尽管发酵蛋白质有着明显的优势，比如在24小时内就能从细菌发酵出消费级蛋白粉，相比之下，细胞培养肉和大多数植物肉则需要数周甚至更长时间。
但是，这种新型蛋白质也面临着同样的挑战，如可扩展性。据派食记（PetFoodie.CN）了解，即使是昆虫蛋白产业，也在努力实现可以替代传统蛋白质来源的生产规模。
新型蛋白质往往面临着“可扩展性”的挑战
可扩展性指微生物发酵蛋白质生产技术能否在更大的规模上成功运作。
换句话说，这项技术是否可以从实验室的小规模实验，扩展到工业级别的大规模生产，同时保持生产效率和产品质量。
在实现这种大规模的量产过程中，可能会遇到许多挑战：
可能需要更大、更复杂的设备和设施
更多的能源和资源，以及更高的管理和维护成本
随着生产规模的扩大，监管问题也会更加复杂
例如，微生物发酵蛋白质的质量和安全性如何保证？是否有可能产生对环境或动物健康不利的副产品？
新型蛋白质往往需要自己的专用生产设施，建设和运营这些设施需要大量的投资，而且在一些情况下，还需要能源和土地。
派食记（PetFoodie.CN）认为，对于微生物发酵蛋白质这项新技术，其“可扩展性”是一个重要的考虑因素。只有当它可以在更大规模上成功运作，才能真正实现其在宠物食品行业的应用潜力。
传统蛋白源的新视角
值得一提，更为成熟的传统蛋白源可能有新的发展路径。
植物蛋白在人们的饮食中已有了一席之地，如豆类和豆制品，而且这些植物蛋白质也可以用作宠物食品的成分。
虽然对某些人来说，饲养牲畜仍然是获取蛋白质的主要方式，但对环保、动物福利和健康等问题的日益关注使得人们越来越多地寻找替代动物来源的蛋白质。
据派食记（PetFoodie.CN）查阅相关资料显示，一项2022年在《自然》杂志上发表的研究估计，如果全球将20%的牛肉替换为发酵蛋白，我们可以保护一半的森林（这些森林指原本会被砍伐以提供牧场供牛群放牧）。
微生物蛋白的未来
尽管微生物蛋白面临的挑战不小，但其强大的潜力已经吸引了人们的注意。如果微生物蛋白能够成功应用于宠物食品行业，那么我们就可以期待看到更丰富、更可持续的宠物食品市场。
微生物蛋白拥有巨大潜力
然而，微生物蛋白要想实现这一理想，首先需要克服生产的可扩展性和法规审查等问题。
据派食记（PetFoodie.CN）了解，初创公司MicroHarvest的研发人员正在着手建立一个小型的生产试验设施来研发产品样品。一旦调整完毕并通过监管障碍，可能在今年就开始大规模生产微生物发酵蛋白质。
微生物蛋白为宠物食品行业带来了一种全新的蛋白质来源。
派食记（PetFoodie.CN）认为，尽管微生物蛋白面临着扩展性和监管方面的挑战，但其快速、高效的生产方式，以及对环境的小影响，都使其在未来有可能成为宠物食品的主要蛋白质来源。我们期待这一领域的进一步研究，希望微生物蛋白能为我们的宠物提供更健康、更可持续的饮食选择。
延伸阅读>>>宠物食品中的蛋白质强化剂
在谈论微生物蛋白的应用时，我们不能忽视的一个概念是“蛋白质强化剂”。
这是一种高蛋白质的添加剂，可以增加食品的蛋白质含量，从而提高食品的营养价值。
在宠物食品中，蛋白质强化剂能够为宠物提供必需的氨基酸，帮助宠物保持健康的体重，支持肌肉的生长和修复，以及维持健康的皮毛。
蛋白质强化剂是一种高蛋白质的添加剂
在宠物食品中，最常用的蛋白质来源一般来自畜产动物，如鸡肉、鱼肉、牛肉等。
然而，随着消费者对动物福利和环保问题的关注，以及对动物源蛋白质可能引发的食品安全问题的担忧，蛋白质强化剂逐渐引起了人们的注意。这些蛋白质强化剂可以来源于植物，也可以来源于微生物，如派食记（PetFoodie.CN）在本文提到的微生物发酵蛋白质。
微生物发酵蛋白质可以被看作是一种新型的蛋白质强化剂。它通过发酵微生物来生产，可以在短短几个小时内产生大量的蛋白质。这种新型蛋白质强化剂的产生，为宠物食品提供了一种新的蛋白质来源，这将有助于满足消费者对健康、安全、可持续的宠物食品的需求。
值得一提，派食记（PetFoodie.CN）认为虽然微生物发酵蛋白质的前景看起来非常明朗，但它仍然处于初级阶段，还需要更多的研究来证明其效果，并需要解决扩展性和监管方面的问题。然而，随着技术的进步，我们有理由相信，微生物发酵蛋白质可能会成为宠物食品行业的一种重要选择。
本文作者｜山金（笔名）简介：动物营养科学专家、硕士生导师，美国弗吉尼亚理工大学哲学博士及理学硕士、中国农业大学农学硕士，主要研究领域为动物营养、动物肠道健康及动物蛋白生产对环境的影响。
